Juale Bovale

Art.-Nr: 3122.23

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22.50

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Characteristics

complex
trocken

Red wine
0.75 l
Italy, Sardinien
Olianas
Bovale 80%
Carignan 20%
14.0% Alcohol
Bis mindestens 2033 lagerfähig

Tips

Goes well with: Gnocci an kräfgiter Tomatensauce, Zuppa Gallurese, Fleisch vom Holzkohlegrill, gereifte Hartkäse,

Dichtes Purpur; betörendes Bukett nach Lebkuchen, Schokolade, Röstaromen und Zwetschgen; geschmeidig, sehr aromatisch und fruchtig, feines Tannin und gute Würze im Abgang, feine Röstaromatik, elegant

Martina Korak, Önologin
(16.10.2025)

About this wine

Stefano Casadei schätzt die Eigenarten von Terracotta: Das Material ist porös und ermöglicht eine feindosierte Sauerstoffzufuhr. Im Gegensatz zu Holzfässern ist es geschmacklich neutral, Frucht und Sortencharakter blieben akzentuiert. So kommt in Casadeis Abfüllung Duft und Geschmack der sardischen Bovale- beziehungsweise Graciano-Traube unverblümt zur Geltung.

Was die Sarden Bovale nennen, entspricht ampelographisch der Sorte Graciano. Diese findet man auch etwa in der Rioja, wo sie wieder vermehrt Teil des bekannten Rotweins ist. Viele Winzer schätzen Terracotta als Vinifikations- und Ausbaugebinde, weil dieses Material den traubeneigenen Charakter des Weines betont. Amphoren und Terracottagefässe sind zudem wiederverwendbar und langlebig. In ihnen verbindet sich moderne Önologie mit althergebrachten Methoden, wie man sie aus dem Mittelmeerraum und auch aus den ältesten bekannten Weinbaugebieten Armenien und Georgien kennt. Stefano Casadei erntete für seinen Juale Bovale die Trauben von Hand, entrappte sie und füllte die Beeren für Gärung und Mazeration in im Boden eingelassene Amphoren. Nach einem Monat presste er sie ab. Anschliessend reifte der Wein mehrheitlich in Tonneaux, ein kleinerer Teil in Barriques. Der Ausbau dauerte 12 beziehungsweise 15 Monate.