Parellada

Die weisse Rebsorte Parellada wird vor allem im spanischen Penedès angebaut und findet vor allem in der Cava-Produktion Verwendung. Parellada reift spät und entwickelt nur geringen Alkoholgehalt, aber bringt Säure und Struktur in die Cuvées, die optimal mit Sauvignon Blanc und Chardonnay ergänzt werden. Es gibt aber auch durchaus guten sortenreinen Parellada-Weisswein, der meistens in seiner Jugend am besten schmeckt.