2025 | Vermentino di Sardegna DOC
Pantasima bianco
EUR
14.50
Moro – Olianas Cannonau gekeltert in der Amphore, ausgebaut im Holzfass. Eine sardische Entdeckung.
Olianas
2021 | Cannonau di Sardegna Riserva DOC
Moro
Art.-Nr: 3121.21
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Tasting notes
Dichtes Rubin; vielschichtiges Bukett nach Beeren, Toast und Vanille, ätherischen Noten mit einem Hauch von Unterholz; am Gaumen geschmeidig, deutliche Röstaromen, feinkörniges Tannin; frischer Abgang
Martina Korak, Önologin
(20.02.2024)
About this wine
Sie sind unübersehbar, Dinette und Biscotto, die beiden Comtois-Pferde, wenn sie zwischen den Rebzeilen ihre Furchen ziehen. Auf dem Weingut Olianas in der Hochebene von Sarcidano setzen Stefano Casadei und Anna Baj Macario alles daran, dass sich Tiere, Pflanzen und Menschen gleichermassen wohlfühlen, und so entsteht auch eine immer grössere Artenvielfalt.
Mehr lesenBei der Kelterung des neuen Rotweins von Olianas kommen Tonamphoren zum Einsatz. Es ist eine jahrtausendalte Verarbeitungsart, die in jüngster Zeit wieder auf Interesse stösst, auch bei Stefano Casadei und Anna Baj Macario. Für ihren roten Moro ernten sie von Hand Cannonau- beziehungsweise Grenache-Trauben. Diese werden entrappt und die Beeren in eingegrabene Terracotta-Amphoren gefüllt; im Dunkel der Erde sind sie gewissermassen ihrem Schicksal überlassen, jedenfalls während der Zeit der Gärung. Nach einem Monat wird der Most umgezogen, zuerst in Amphoren, die im Keller für den biologischen Säureabbau bereitstehen, dann in 1000-Liter-Holzfässer. Dort reifen sie während zweier Jahre, dann ist der Moro reif für die Abfüllung. Im Glas zeigt sich ein Rotwein, wie er so typisch ist für einen Grenache aus Sardinien, mit dezenten kräuterigen Noten und einem Schmelz, der wie Samt auf der Zunge liegt. Und man scheint zu spüren, welche Zuwendung dem Moro zugrunde liegt.
Analysis
Basis
Alkohol
14.00 % Vol
Gesamtsäure
6.3 g/l
SO2 frei
18.0 mg/l
SO2 gesamt
60.0 mg/l
pH-Wert
3.50
Flüchtige Säure
0.44 g/l
Restzucker
1.3 g/l
Relative Dichte
0.9900 g/ml
Alkohol / Zucker
Glucose
0.2 g/l
Fructose
0.9 g/l
Glycerin
8.65 g/l
Säuren
Essigsäure
0.44 g/l
Milchsäure
0.84 g/l
Apfelsäure
0.44 g/l
Weinsäure
3.90 g/l
Citronensäure
0.05 g/l
Shikimisäure (rel. Fläche)
17.00
Allergene
Histamin
7.0 mg/l
Analyse Wein
Reduktone
8 mg/l
Gesamtalkohol
108.8 g/l
Legal information
Organic certificate: IT-BIO-007
Bottled by Società Agricola Olianas srl, IT-08030 Gergei, Località Porruddo
Contains sulphites
Nährwertangaben
per 100ml
Energie
Kohlenhydrate
0.13 g
davon Zucker
0.13 g
Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiss und Salz
Zutaten
Trauben (bio), Saccharose (bio), Säureregulator: E 334, Konservierungsstoff: Sulfite
Bio-Wein neu gedacht.Nachhaltig. Exklusiv. Genussvoll.
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