Über diesen Wein
alr Vinho Verde
Wir sitzen in einem kleinen, sympathischen Restaurant im Zentrum von Porto bei einem Glas Weisswein. Unweit von hier beginnt die Vinho-Verde-Region, eine märchenhaft grüne Landschaft mit tausend Hügeln zwischen den Flüssen Douro und Minho. «Mit seiner Leichtigkeit und Frische passt ein Vinho Verde bei jeder Gelegenheit», lacht António Lopes Ribeiro und hebt das Glas. Der Ökopionier aus dem weiter südlich gelegenen Dão-Gebiet arbeitet im kühleren Norden des Landes mit Partnerwinzern zusammen. Ein Grossteil der Trauben für seinen süffig-leichten Vinho Verde stammt von Weinbauer Fernando Paiva. Er bringt das Kunststück zustande, in dieser feuchten Region biodynamische Trauben zu ernten ohne viel Kupfer gegen Pilzbefall einzusetzen. Fernando liefert António die für den Vinho Verde wichtige Sorte Loureiro- sowie etwas Azal-Trauben. Vom zweiten Gut, der Quinta de Segade, kommen ebenfalls biologische Loureiro-Trauben. Auf beiden Gütern wird in mehreren Durchgängen von Hand gelesen, was eine Selektion direkt am Stock erlaubt. Die Trauben werden bei kühlen Temperaturen mittels Naturhefen vergoren. Anders als viele andere Kellermeister setzt António dem Wein keine Kohlensäure zu. Allfällige für den Vinho Verde typische kleine Bläschen stammen also vom Wein selbst.