Bizochels

Quelle:
Pure Leidenschaft von Andreas Caminada
ISBN: 978-3-03902-028-7
AT-Verlag, Aarau und München

Spätzle, Knöpfli, Bizochels, sie alle bezeichnen eine im Alpenraum beliebte Mehl-Eierspeise. Ihr neutraler Charakter macht sie zur idealen Begleiterin vieler Weine. So kann der Anima Pannonia seine Aromenvielfalt voll entfalten.

Zutaten (für 4 Personen)
300 g Mehl
300 g Quark
4 Eier
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
 
Zum Anrichten
Braune Butter
Krause Minze, dünne Streifen
Bergkäse, gerieben
Zwiebel, dünne Streifen geröstet
 
Zubereitung
Das Mehl mit dem Quark und den Eiern zu einem luftigen Teig schlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Teig auf ein Brett geben und lange, dünne Bizochels in kochendes Wasser schaben. Garen, bis die Bizochels an der Oberfläche schwimmen.
 
Auf Teller anrichten und mit brauner Butter beträufeln. Nach Belieben mit krauser Minze, gerösteten Zwiebeln und/oder geriebenem Bergkäse garnieren.
 
Tipp
Mit einem Glas Anima Pannonia geniessen.