Riesling Terra Rossa und Gemüsegratin mit Sbrinz oder Rahmkäse
Zutaten (Für 4 Personen)
- 1.2 kg Gemüse nach Wunsch und Saison, z.B. Brokkoli, Frühlingszwiebeln, junge Karotten
- 300 g Champignons
- 3 Eier
- 350 ml Milch
- 150 g Käse, gerieben (Sbrinz oder Rahmkäse)
- Olivenöl
- Salz, weisser Pfeffer
- Kräuter gehackt, z.B. Petersilie, Kerbel, Estragon
Zubereitung
Gemüse rüsten und kleinschneiden nach Belieben. Karotten und Brokkoli knapp garen, Frühlingszwiebeln und Champignons in Olivenöl fünf Minuten dünsten.
Gemüse und Pilze in eine Gratinform füllen, mit Salz und Pfeffer würzen und mischen. Milch und Eier verrühren und über das Gemüse giessen. Mit Käse bestreuen.
Den Gratin bei 200 °C 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, mit Kräutern bestreuen und servieren.
Der leckere Gratin ist eine eigenständige Mahlzeit, kann aber auch gut mit Reis (beispielsweise Camarguereis) ergänzt werden. Idealer Begleiter dazu ist ein Glas Riesling Terra Rossa.