Biodiversität aus der Flasche
Zwei starke Frauen zeichnen sich verantwortlich für den Delinat-Biodiversitätswein 2020: Weil es im Alentejo bis in den September hinein schier unerträglich heiss sein kann, haben Betriebsleiterin Helena Manuel und ihr Team die vollreifen Trauben nachts im Lichte von Mondschein und Stirnlampe von Hand gelesen. So kamen sie vor Hitze geschützt frisch in den Keller, wo sie von Önologin Marta Pereira sofort sanft und schonend verarbeitet wurden. Die verschiedenen Traubensorten wurden im Stahltank vergoren. Danach reiften die Jungweine während sechs Monaten teilweise im Stahltank, teilweise in französischen Barriques. Erst dann bestimmten die beiden Frauen gemeinsam die definitive Assemblage mit 80 Prozent Syrah und je 10 Prozent Touriga Nacional und Alicante Bouschet.
Text
Emil Hauser
Weinakademiker 20.04.2020
Entstanden ist eine geschmeidige, aber kräftige Cuvée mit intensiven Fruchtaromen nach Cassis und Waldbeeren sowie Anklängen von Eukalyptus und schwarzem Pfeffer. Wir empfehlen, den Wein aus grossen Gläsern zu geniessen. Er harmoniert ausgezeichnet zur Küche des Alentejo, aber auch zu Gemüse- und Kartoffelgratin, Rollbraten und Geflügel.
- Editorial
von Hans Wüst - Kurz & bündig
von Hans Wüst - Alentejo – Nahe an der Natur
von Hans Wüst - Wein aus der Kornkammer Portugals
von Emil Hauser - Biodiversität aus der Flasche
von Emil Hauser - Alentejo – Leckeres aus der Küche
von Peter Kropf - Auf ein Glas mit … Oliver Hauser
von Hans Wüst - Mit dem Keyline-System gegen Wetterextreme
von Jonas Schrag - «Minimalisten treffe ich unter den Delinat-Winzern nicht an»
von Hans Wüst - «Hirschhof» schafft Lebensraum für Wildbienen
von Emil Hauser - Feine Spürnase
von Peter Kropf
Über die Autorin
Emil Hauser, Weinakademiker
Für mich hat Wein archaische, urprüngliche Wesenszüge, welche sich nicht eindeutig in Worte fassen lassen. Mich der Materie Schritt um Schritt zu nähern, wird mich noch über viele Jahre in Atem halten.
Ähnliche Artikel
Tags
-
Permakultur in semiariden Zonen Durch den Klimawandel drohen Wüstenbildung und der Weinbau wird zur Herausforderung. Diese lässt sich mit Hilfe der Permakultur meistern.
-
Biodiversitätswinzerin 2026 Clémence Fabre Unsere Biodiversitätswinzerin 2026 ist Clémence Fabre vom Weingut Fabre aus dem südfranzösischen Corbières.
-
Alentejo – Nahe an der Natur Vollkommene Trockenheit und Temperaturen bis zu 50 Grad im Sommer: Weinbau im portugiesischen Alentejo ist zu einer gewaltigen Herausforderung...
-
WeinLese 58: Editorial In den vergangenen sieben Jahren wurde auf dem Weingut Vale de Camelos unermüdlich in die Biodiversität der Rebberge investiert. Für diese...
2 Kommentare
-
Mit dem Keyline-System gegen Wetterextreme - Delinat
-
Alentejo – Leckeres aus der Küche - Delinat