Mit den Bio-Hotels, einem Zusammenschluss von ökologisch wirtschaftenden Hotels in fünf Ländern Europas, arbeiten wir schon lange, gern und auf unterschiedlichen Ebenen zusammen. Nicht zuletzt lässt es sich dort auch privat prima urlauben!
Von Nord-Italien bis Nord-Deutschland: Die Bio-Hotels versprechen «Mit Sicherheit geniessen».
Mit dem 10. Geburtstag kommen jetzt auch die Bio-Hotels in die Jahre – viele der angeschlossenen Hotels allerdings existieren schon viel länger und wirtschaften ökologisch. Ich habe den Werdegang der Hotels immer mit Interesse verfolgt; da ich selbst meine berufliche Laufbahn in der (Bio-)Gastronomie in Hamburg begonnen habe, weiss ich aus eigener Erfahrung, wie schwer es doch in den 90er Jahren noch war, überhaupt Bio-Produkte in Gastronomie-geeigneten Gebinden zu bekommen!
Ich erinnere mich noch an die unhandlichen 20-Liter-Kannen mit Vorzugsmilch aus dem Kehdinger Land. Das Umfüllen in kleinere Behälter war ein Schülerinnen-Job für den Nachmittag! Unvergessen auch Bio-Bauer Eckart Tietke, der uns wöchentlich mit Kartoffeln, Möhren und geräuchertem Speck aus dem Wendland versorgte – niemals verliess er uns wieder, ohne ein deftiges Bauernfrühstück verzehrt zu haben.
Die Lieferanten für diese Produkte musste man suchen; auch wenn die persönlichen Begegnungen viel Freude bereiteten, war der Alltag doch oft mühevoll. Heute haben sich die Bio-Grosshändler längst auf die Nachfrage aus der Gastronomie eingestellt. Die Versorgung mit Produkten ist besser und rationeller – wenn auch vielleicht ein bisschen anonymer – geworden.
Die Produkte waren damals schon zertifiziert – für Hotellerie und Gastronomie aber gab es noch kein entsprechendes Label. Auch das ist Vergangenheit – jedes Hotel kann sich heute zertifizieren lassen und seinen Gästen so signalisieren, dass es die ökologische Komponente ernst nimmt.
Viele Überraschungen gibts im Jubiläums-Katalog der Bio-Hotels – Bestellung hier.
Wie wir bei Delinat verstehen sich die Bio-Hotels aber als Pioniere und Schrittmacher – und sie gehen bei der Zertifizierung noch einen Schritt weiter: Aktuell wird das ehc-Label eingeführt; das Kürzel «ehc» steht für «eco hotels certified». Gab es bisher nur fixe Vorgaben für Bio-Essen und -Getränke sowie Naturkosmetik, legt das neue ehc-Label, das von der Biokontrollstelle ABCERT geprüft wird, den Fokus auf den Verbrauch der Hotels von Energie und Wasser, das Müllaufkommen sowie regionale Strukturen. Dabei werden aber nicht nur der Strom- und Wasserverbrauch, sondern z.B. auch die Anreiseart der Gäste, die Firmenfahrzeuge und die Berücksichtigung von baubiologischen Kriterien bei der Renovierung erfasst.
Das Ziel ist, den ökologischen Fussabdruck jedes Hotels zu minimieren. Das Ganze ist ein dynamisches System – die Anforderungen steigen automatisch mit dem Durchschnitt der erfassten Kriterien in einem dynamischen Prozess.
Bei soviel Dynamik bleibt uns nur zu sagen: Herzlichen Glückwunsch, liebe Bio-Hotels – bleibt so ökologisch, genussvoll, gastfreundlich und dynamisch, wie ihr seid!
- Green Friday – Herzlichen Dank für die Rekord-Beteiligung! - 25. November 2023
- Kartonrecycling per Cargobike - 19. Januar 2022
- Auf ein Glas mit … Christoph Raffelt - 24. August 2020
1 comment
Bio-Hotels war für mich gleich das Stichwort. Wir waren in Frankfurt/M in der „Villa Orange“, ein wunderbares Bio-Hotel, und das in einer Großstadt, und dazu auch noch zentral gelegen. Sehr empfehlenswert!
Viele Grüße von einem Bio-Fan in jeder Hinsicht
(auch wenn das Sprossen-Thema grad nicht erfreulich ist)