Über diesen Wein
Duvivier Les Hirondelles
Weil Château Duvivier 400 Meter über dem Meeresspiegel liegt, muss sich Antoine Kaufmann jeweils etwas länger gedulden als Provence-Winzer in Meeresnähe, bis er seine Ernte einfahren kann. Der längere Vegetationszyklus und die reiche Biodiversität seiner Weinberge haben den Vorteil, dass die Aromen der Trauben besonders vielschichtig und ausgeprägt sind. Eine ideale Basis für Weine mit filigraner Struktur und raffinierten Finessen. Beim Les Hirondelles (Schwalben) sorgt ein ausgeklügelter, subtiler Ausbau, dafür, dass die Charaktereigenschaften der verschiedenen Traubensorten in perfekter Harmonie in die Flasche gelangen. Die von Hand gelesenen Trauben werden spontan mit Naturhefen vergoren. Der Wein reift danach mehr als ein Jahr lang in verschiedenen Gefässen: Rund die Hälfte kommt ins Holz (kleine und grosse Fässer); ein Drittel reift in eiförmigen Betontanks, der Rest im Edelstahltank. Das Resultat dieser eigenwilligen Kombination: ein Wein mit frischen Fruchtnoten, dezenten Röstaromen, reicher Gaumenfülle und weichen Tanninen.