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Château Duvivier

Am Anfang war ein heruntergekommenes Château im hintersten Winkel der Provence und der grosse Traum vom ganzheitlichen Bio-Château. Heute, 15 Jahre später, geniesst Château Duvivier den Status eines Modellbetriebes im biologischen Weinbau. Inmitten einer betörend schönen Provence-Landschaft mit Eichenwälder und Naturwiesen mit Thymian, Lavendel und Rosmarin werden laufend verbesserte Methoden und neue Rebsorten getestet, um den biologischen Weinbau kontinuierlich zu optimieren.

Ein grüner Stern im wilden Var

Klar, dass vom innovativen Geist auf Duvivier vor allem auch die eigenen Weine profitieren. Die rote Spitzen-Cuvée Les Mûriers, eine Assemblage aus Cabernet Sauvignon, Syrah und Grenache ist ein überaus dichter, feinkörniger und geschmeidiger Wein. Als die prestigeträchtige Weinzeitschrift «La Revue du Vin de France» diesen Wein vorstellte, las sich die Degustationsnotiz wie eine Liebeserklärung. Kein Wunder ist der Mûriers inzwischen auf so mancher Weinkarte der Gourmet-Tempel entlang der Côte d'Azur zu finden.

Das Weinwunder im wilden Var wurde von Delinat und seinen Kundinnen und Kunden ermöglicht, die als Aktionäre das Projekt unterstützten. Doch nebst genügend Investorengeld brauchte es auch die richtige Person, um die ehrgeizigen Ideen umzusetzen. Die treibende Kraft und die Seele vom Weingut Château Duvivier ist seit 1998 der Basler Önologe Antoine Kaufmann. Längst ist er mit seiner Frau Irene im Hügelland um den Gros Bessillon heimisch geworden. Er kennt das Terroir von Duvivier wie seine Westentaschen. Und er trägt den Virus der Begeisterung in sich, der unabdingbar ist, wenn man jedes Jahr von neuem mit dem Willen antritt, es noch ein bisschen besser zu machen.

Eines der Ziele sind Spitzenweine

Schon der rote Zweitwein «Les Hirondelles» zeigt heute aufs schönste die Qualitäten eines ehrlichen, gut gemachten Provence-Weines, von dem man sich stets ein paar Flaschen zuhause im eigenen Keller wünscht. Er verkörpert vorbildlich sein Terroir, nämlich die mageren Kalk-Lehmböden und die vergleichsweise hohe Lage rund 400 Meter über Meeresspiegel.

Hier dauert die Vegetationszeit rund einen Monat länger als unten am Meer. Wenn Mitte Oktober auf Château Duvivier der Cabernet Sauvignon gelesen wird, liegen die Weine anderswo, etwa in Bandol oder Châteauneuf-du-Pape schon vergoren im Keller. Diese ausgewogene, lange Vegetationszeit verleiht dem Wein neben seinem verführerischen, beerig-würzigen Provence-Duft eine überaus klare und feste Struktur, wie sie im Süden Frankreichs selten zu finden ist.

Und Antoine Kaufmann perfektioniert mit jedem Jahrgang die Kunst, die ihm zur Verfügung stehenden Sorten mit ihren jeweiligen Charakteristiken so zusammenzuführen, dass sie sich gegenseitig auf wundersame Weise ergänzen und komplettieren. Nicht weniger bemerkenswert ist sein Umgang mit dem Eichenholz. Der Keller wurde schon 1996 völlig neu gebaut und seither immer wieder optimiert. In den Reben wurden die Erträge derweil auf 30 bis 40 Hektoliter pro Hektar gedrosselt. Bei der Lese werden die Trauben minuziös selektioniert. Auf diese Weise kommt Antoine Kaufmann beim Rotwein mit einem Gehalt an freiem Schwefel von 10 bis 15 Milligramm pro Liter aus, halb soviel wie allgemein üblich.

Ein privates Forschungszentrum

Kein privates Weingut forscht in Frankreich so konsequent nach Verbesserungen im biologischen Anbau wie Château Duvivier. Seit zehn Jahren werden in einem Sortengarten rund 40 krankheitsresistente Sorten getestet. Nach jahrelanger Wartezeit genehmigte das französische Landwirtschaftsministerium einen Grossversuch (1 Hektar) mit fünf krankheitsresistenten Sorten, die vom Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) in Bordeaux selektioniert worden sind.

Der Versuch gilt in Frankreich als brisant, nachdem Paris vor rund 100 Jahren sämtliche Hybridsorten als qualitativ ungeeignet einstufte und verbot. Nun soll sich erstmals zeigen, ob resistente Sorten der neuen Generation (mit minimalem Hybrid-Erbgut) das Niveau von Grenache, Carignan oder Syrah erreichen können.

Als abgeschlossen gilt der Versuch zur Kupferreduktion. Fazit: Nachdem in Duvivier bis 1994 rund fünfzehn Kilo Kupfer pro Hektar gegen den Falschen Mehltau gespritzt wurden, konnten nach der Installation einer Wetterstation und eines elektronischen Mehltau-Warnsystems die prophylaktischen Spritzungen so exakt, bzw. minimal dosiert werden, dass heute eine Kupfermenge zwischen 0,8 und 1,8 Kilo pro Hektar und Jahr ausreicht.

Geht es noch biologischer?

Bereits hat Duvivier-Winzer Antoine Kaufmann einen neuen, höchst interessanten Versuch gestartet: Ein Syrah-Rebberg wird dabei zur Hälfte organisch-biologisch, und zur anderen Hälfte Biologisch dynamisch nach Rudolf Steiner bewirtschaftet. Bei gleichem Terroir, gleichem Ertrag und gleichem Ausbau, soll sich im direkten Vergleich zeigen, wie sich die unterschiedlichen Anbau-Philosophien auf die Boden-, Trauben- und Weinqualität auswirken.

Wer Château Duvivier als Bio-Denkfabrik bezeichnet, liegt nicht falsch. Die Delinat-Kundinnen und Kunden, die Aktien des Gutes besitzen, können das Weinwunder hautnah miterleben. Im ehemaligen Château ist ein perfekt ausgestatteter Gastbetrieb mit 40 Betten ausschliesslich für die Aktionärinnen und Aktionäre eingerichtet worden.

Das Forschungs-Journal

In der Zeitschrift WeinLese berichtet Delinat vierteljährlich über die wichtigsten Versuche und Ergebnisse. Aktueller informiert das Journal für Terroirwein, Biodiversität und Klimafarming ithaka darüber.

Auskunft über Château-Duvivier gibt es hier:

Château Duvivier AG
Buchungsagentur
Gisela Unterriker
Rothenbüelstrasse 2563
CH-9053 Teufen
Telefon +41 71 330 05 16, Fax +41 71 330 05 26 gisela.unterriker@.chateau-duvivier.com www.chateau-duvivier.com