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Château Coulon Sélection spéciale 50 cl
Corbières AC 2008
Weingut:
Region:
Corbières
Jahrgang:
Dieser vollmundige und charakterstarke Wein ist ein Musterbeispiel für einen handwerklichen Corbières mit Schliff. Ihre Gäste werden begeistert sein.
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Bio-Zertifikat
ECOCERT
Delinat-Biogarantie
Biozertifizierungsstelle: FR-BIO-01
 Emil Hauser, Weinakademiker (02.10.09) Intensives Kirschrot mit violetten Reflexen; dezentes bukett nach Cassis, Holundergelée und Vanille, Noten von Leder und Tannenzweigen; weicher, frischer Auftakt, saftige Säure, schöner Schmelz mit viel Extraktsüsse, am Gaumen süssliche Aromatik von hellen Beeren, lebendige Struktur, feinkörniges, noch jugendliches Tannin, lang anhaltender, frischer Abgang
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Carignan (40 %) Syrah (35 %) Mourvèdre (20 %) Grenache (5 %) |
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| Bis 2012 lagerfähig |
| Louis Fabre ist ein leidenschaftlicher Winzer, der mit grossem Elan die Vision eines Spitzenweinguts in einem intakten ökologischen Umfeld umsetzt. Gegenwärtig beschäftigt er sich mit der "Wiederaufforstung" seiner Weinberge. Auf vier Hektar hat er zwischen den Rebzeilen Apfel- und Seidenbäume gepflanzt. Damit knüpft er an eine alte Tradition an: Obst- oder auch Olivenbäume waren in früheren Zeiten typische Gesellen der Reben. Die Bäume bieten Nützlingen Lebensraum und fördern so das ökologische Gleichgewicht. Dass hier Trauben von erster Güte gedeihen, versteht sich von selbst. So wie der Winzer und Generalsekretär der Appellation Corbières an der Qualität im Weinberg arbeitet, so tüftelt er auch unablässig im Weinkeller. Der Château Coulon Sélection spéciale - eine spezielle Selektion, die nur für Delinat-Kunden produziert wird - reift in Barriques verschiedener Herkunft. Weinaromen und Vanillenoten ergänzen sich in seltener Harmonie. |
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| Analyse | |
| Alkohol: 14.0 % | |
| SO2 frei: 10 mg/l | |
| Flüchtige Säure: 0.71 g/l | |
| Gesamtsäure: 5.9 g/l | |
| pH-Wert: 3.5 | |
| Restzucker: 1.0 g/l | |
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Analysedatum: 16.10.09 |
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| Speisenvorschläge: Schmorbraten, Pilzgerichte mit Sahnesauce, würzige Kartoffelgerichte, Gemüsegratins, gebratenes Schweinsfilet mit Pilzen und Cognac-Sauce, poschierte Lammchops mit Gemüsebeilage und Bratkartoffeln |
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Rezept zum Château Coulon Sélection spéciale 50 cl: Lammhaxen in Tomaten-Rosmarin-Sauce |
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| Mit 16-18 °C servieren | |
| Bis 2012 lagerfähig |
