Über diesen Wein
Domaine Eugène Meyer Crémant d'Alsace
Aus der Palette der für Crémant empfohlenen Trauben hat François Meyer sein persönliches Erfolgsrezept gefunden: Pinot Blanc für die Extraktsüsse; Pinot Gris und Pinot Noir für die Eleganz, den Schmelz und eine feine Säure.
Der Grundwein für diesen Crémant stammt von der Ernte 2008, einem aussergewöhnlichen Jahr mit idealen Bedingungen für einen grossen Schaumwein. François Meyer konnte vollreifes Traubengut mit hohem Zuckergehalt ernten. Er liess den Most spontan, also ohne Reinzuchthefen, bis zu einem Alkoholgehalt von 11 Volumenprozent vergären. In diesem Moment lag der Restzuckergehalt noch bei 20 g/Liter. Eine Dosage, also die Zugabe einer Zuckerlösung für die zweite Gärung, war nicht nötig.
Die zweite Gärung erfolgte in der Flasche. Letztlich entstand ein bemerkenswerter Schaumwein: vielschichtig, crèmig und mit eleganter Struktur. Einer der besten Crémants, die wir für Sie in den letzten Jahren ausgewählt haben.