Über diesen Wein
Timo Dienhart Riesling vom Schiefer
Winzer Hans Dienhart hat seine Grundsätze, die er eisern verteidigt: Als er 1975 von seinem Vater den gemischtwirtschaftlichen Betrieb zur Römerkelter im Mosel-Dorf Maring-Noviand übernahm, setzte er konsequent auf biologischen Weinbau. Er zog diese damals noch verpönte Methode trotz Widerständen und Rückschlägen mit Überzeugung und Erfolg durch. Diese Beharrlichkeit hat sich auf Sohn Timo übertragen, der mittlerweile das Weingut führt. Timo begnügt sich allerdings nicht damit, das häusliche Erbe zu verwalten. Er investiert seine ganze Kreativität und auch reichlich Geld in stetige Verbesserungen in Weinberg und Kellerei. Sein Grundkapital, die hervorragenden Steillagen mit humusreichen Schieferböden am ehemaligen Flusslauf der Mosel nutzt er, um die Weinberge mit einer ausgetüftelten Saatmischung in blühende Wiesen zu verwandeln, die im Frühling und Sommer von unzähligen Bienen und Schmetterlingen angesteuert werden. So kann er jeweils im Herbst aromatische Trauben mit ausgeprägter Mineralität ernten, die seinen Riesling dank gekonnter und sanfter Vinifikation zu einem leichtfüssigen Tänzer machen. Dieser begleitet leichte Fisch- und Gemüsegerichte, aber auch weiche Käse und Sushi mit Charme und Eleganz.