Über diesen Wein
Château Coulon Sélection spéciale
Louis Fabre ist ein leidenschaftlicher Winzer. Mit grossem Elan setzt er die Vision eines Spitzenweinguts in einem intakten ökologischen Umfeld um. 2008 hat er eine neu übernommene, grössere Rebfläche auf biologischen Anbau umgestellt. Dabei handelte es sich um ältere Reben im Gobelet-Erziehungssystem, welche auf kargem Kalkboden wurzeln und von Bäumen und Sträuchern umgeben sind. Die Trauben aus diesem Weinberg in Umstellung haben zusammen mit jenen aus den bisherigen biologischen Rebbergen den Charakter des Weines leicht verändert. Der neue Jahrgang Sélection spéciale wirkt in der Struktur tiefer und am Gaumen gehaltvoller.
Bäume und Sträucher halten Einzug im Rebberg
Zur Erhöhung der Biodiversität wird Louis Fabre neu ganze Rebzeilen durch lokale Sträucher ersetzen und zusätzlich zwischen den einzelnen Rebgärten Reihen mit kleinen Bäumen und Sträuchern pflanzen. In zwei bis drei Jahren werden sich seine Rebgärten (ca. 200 ha rund um den Ort Cruscades) als wahres Bijou präsentieren.
Das Weinjahr 2009 bezeichnet Louis im Allgemeinen als sehr trocken. Die Verrieselung im Frühjahr drückte noch zusätzlich auf den Ertrag. Auf seinen Rebflächen konnte er nur durchschnittlich bloss 0.25 Liter pro Quadratmeter ernten. In normalen Jahren beträgt der Ertrag auf Château Coulon die doppelte Menge. Die alten Gobelet-Reben (80 Prozent) werden von Hand geerntet, neuere Rebanlagen mit Drahtrahmenerziehung (20 Prozent) mit der Maschine.
10 Monate im Barrique
Nach einer partiellen Kohlesäuremaischung (Macération carbonique) während zwölf Tagen, einer ersten Gärung auf den natürlich vorhandenen Hefen und einer Zweitgärung im Stahltank mit biologischem Säureabbau erhält der Wein im Barrique während zehn Monaten seinen Feinschliff. Jedes Barrique wird am Schluss einzeln degustiert, die besten Inhalte werden für die Seléction spéciale verwendet. Ohne Schönung und nur sanft gefiltert wird der Wein in die Flaschen gefüllt, so dass die Aromen optimal erhalten bleiben.