Mehrweg: 
Über diesen Wein
Domaine Coulon Chardonnay
Louis Fabre gehört in vierter Generation einer Winzerfamilie an, die unablässig forscht und den biologischen Weinbau weiterentwickelt. So werden beispielsweise Versuche zur Begrünung der Rebberge durchgeführt oder natürliche Düngung angewendet. Das Weingut pflegt sowohl einheimische Rebsorten als auch moderne, internationale Gewächse wie Chardonnay.
((Zwischentitel))
Klein aber fein
Dank ihrer enormen Anpassungsfähigkeit gedeiht die Chardonnay-Traube in beinahe allen Weinregionen der Welt. Auf den ton- und kalkreichen Kiesböden des Aude-Gebietes, im sehr sonnigen, trockenen Klima gefällt es ihr besonders gut. Doch die Bestimmung des Erntezeitpunktes erfordert viel Fingerspitzengefühl. Die Trauben sollten vollreif geerntet werden, um die Aromenfülle zu bewahren. Gleichzeitig muss die feine Säure erhalten bleiben. Dies ist Louis Fabre auch im heiss-trockenen Jahr 2009 perfekt gelungen: Er durfte eine zwar kleine aber hochkonzentrierte Ernte einfahren. Daraus entstand dieser «vin de cépage», also ein reinsortiger Chardonnay, der zu begeistern weiss.