Über diesen Wein
Domaine Montirius
Das Weingut von Christine und Eric Saurel liegt am Fusse der Bergkette Dentelles de Montmirail an den südlichen Côtes du Rhône. Die ganze Liebe der Saurels gilt dem biodynamischen Anbau. Sie arbeiten eng zusammen mit Lemaire-Boucher, dem anerkannten Spezialisten dieser Anbauweise.
((Zwischentitel))
Die Qualität liegt im Detail
Regen im Frühling, viel Sonne im Sommer und starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht im Herbst charakterisieren das Weinjahr 2007 im südlichen Rhônetal. Die grossen Temperaturunterschiede im Herbst förderten die mineralischen Noten im Wein, unterstützt durch den geringen Ertrag von 0.31 Liter pro Quadratmeter. Um den besten Erntezeitpunkt zu bestimmen, kosten die Saurels jeweils täglich von ihren Trauben. "Der Gaumen ist eben das beste Analysegerät, um das ideale Verhältnis zwischen Fruchtgeschmack, Zucker und Säure zu bestimmen," meint Eric Saurel.
Nach der sorgfältigen Handlese gelangten die Trauben in den modernen Keller. Die Saurels lassen den Traubenmost auf den natürlich im Rebberg vorhandenen Hefen vergären. Nach 10 Tagen Maischestandzeit wurde der Jungwein sanft gepresst und in Betontanks gefüllt. Auf Holzfässer verzichten die Saurels, damit die Frucht der Trauben und der Terroircharakter erhalten bleiben. Während dem langen Ausbau von beinahe einem Jahr kann Sauerstoff durch die Tankwände diffundieren, was zur harmonischen Reifung beiträgt. In dieser Zeit klärt sich der Wein von selbst, eine Schönung (z.B. mit Eiweiss) erübrigt sich. Damit sich der Wein nach der Filtration wieder beruhigt, erfolgte diese einen Monat vor der Flaschenfüllung.