Über diesen Wein
Château Coulon Sélection spéciale
Mit grossem Elan setzt Louis Fabre die Vision vom Weinbau in einem intakten ökologischen Umfeld um. 2008 hat er eine neu übernommene, grössere Rebfläche auf biologischen Anbau umgestellt. Die älteren Reben im Gobelet-Erziehungssystem wurzeln auf kargem Kalkboden und sind von Bäumen und Sträuchern umgeben. Die Trauben aus diesem Weinberg in Umstellung haben zusammen mit jenen aus den bisherigen Rebbergen den Charakter des Weines leicht verändert. Der neue Jahrgang Sélection spéciale wirkt in der Struktur tiefer und am Gaumen gehaltvoller.
Kleine aber feine Ernte
Das Weinjahr 2010 bezeichnet Louis trotz reichen Niederschlägen im Winter und Frühjahr als eher trocken. Doch konnten die Reben dank den Wasserreserven gut austreiben und heranwachsen. Auf seinen 100 Hektar bewirtschafteten Rebflächen konnte Louis durchschnittlich 0.45 Liter pro Quadratmeter ernten etwas weniger als im Durchschnitt.
Nach einer partiellen Kohlesäuremaischung (Macération carbonique) während zwölf Tagen, einer ersten Gärung auf den natürlich vorhandenen Hefen und einer Zweitgärung im Stahltank mit biologischem Säureabbau erhält der Château Coulon im Barrique während zehn Monaten seinen Feinschliff. Alle Barriqueinhalte werden am Schluss einzeln degustiert, die besten werden für die Seléction spéciale verwendet. Ohne Schönung und nur sanft gefiltert wird der Wein abgefüllt.