Über diesen Wein
Quaderna Via QV
Auf Quaderna Via treffen sich jeweils rund 25 Verwandte zur gemeinsam Ernte. Für den QV (Quaderna Via), den Spitzenwein des Gutes, werden die schönsten und reifsten Trauben ausgesucht und von Hand entstielt. Der Ertrag liegt bei lediglich 0.18 Litern pro Quadratmeter. Nach getaner Arbeit folgt ein üppiges Essen und die Erntehelfer erhalten als Lohn einige Flaschen Wein.
Gärung im Barrique
Bei der Herstellung des hochklassigen Crus verlassen die Gebrüder Raúl und Jorge Ripa Zudaire den traditionellen Weg für Qualitätsweine in Navarra, welcher besagt: Je höher die Qualitätsstufe, desto länger der Ausbau. Die Vinifikation verläuft nicht wie üblich im Stahltank, sondern in kleinen unverschlossenen 300-Liter-Barriques. So erhält der Wein schon während der Gärung eine feine Struktur und die Aromen des Holzfasses integrieren sich harmonisch. Nach der Fermentation wird der Wein von Maische und Trub geklärt und das Barrique verschlossen. Die Reifephase dauert 10 bis 12 Monate; danach folgt mindestens ein Jahr Flaschenreifung. Ein Wein von aussergewöhnlicher Entstehung und Ausstrahlung.