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Château Coulon Sélection spéciale
Corbières AC 2008
Weingut:
Region:
Corbières
Jahrgang:
Nach 10-monatigem Barriqueausbau werden die besten Fässer für die Sélection spéciale ausgewählt: der sinnliche Südfranzose mit Bordeaux-Charme.
So bewerten Kundinnen und Kunden dieses Produkt:
Geschmack
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Bio-Zertifikat
ECOCERT
Delinat-Biogarantie
Biozertifizierungsstelle: FR-BIO-01
 Emil Hauser, Weinakademiker (02.10.09) Intensives Kirschrot mit violetten Reflexen; dezentes Bukett nach Cassis, Holundergelée und Vanille, Noten von Leder und Tannenzweigen; weicher, frischer Auftakt, saftige Säure, schöner Schmelz mit viel Extraktsüsse, am Gaumen süssliche Aromatik von hellen Beeren, lebendige Struktur, feinkörniges, noch jugendliches Tannin, lang anhaltender, frischer Abgang
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Carignan (40 %) Syrah (35 %) Mourvèdre (20 %) Grenache (5 %) |
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| Bis 2013 lagerfähig |
| Louis Fabre ist ein leidenschaftlicher Winzer, der mit grossem Elan die Vision eines Spitzenweinguts in einem intakten ökologischen Umfeld umsetzt. Zur Erhöhung der Biodiversität ersetzt er ganze Rebzeilen durch ortstypische Sträucher; und zwischen den einzelnen Rebgärten legt er zusätzliche Ausgleichflächen mit kleinen Bäumen und Sträuchern an. So entsteht hier in wenigen Jahren ein paradiesischer Weinberg von rund 200 Hektar. Während der Vegetationsperiode war es im Languedoc 2008 meist sehr trocken. Die Verrieselung der Blüten im Frühjahr drückte noch zusätzlich auf den Ertrag. So konnten die Helfer von Louis Fabre nur durchschnittlich 0.25 Liter pro Quadratmeter ernten; halb so viel wie in einem normalen Jahr. ((Zwischentitel)) Sélection spéciale Damit sich die Aromen im Wein voll entfalten, durchläuft ein Teil der Trauben eine Kohlensäuremaischung (Macération carbonique). Nach dem Pressen wird der Most mit den im Rebberg vorkommenden Hefen vergoren; der ganze Prozess dauert rund 20 Tage. Die Trubstoffe sinken danach langsam auf den Tankboden, der klare Jungwein wird abgezogen. Beim anschliessenden biologischen Säureabbau (BSA) wandelt sich die aggressive Apfelsäure in mildere Milchsäure um, gleichzeitig stabilisiert sich der Wein. Nun folgt eine 10-monatiger Reifeprozess in kleinen, französischen Eichenholzbarriques. Am Ende der Reifephase degustiert Louis Fabre mit Delinat jedes Barrique und wählt die besten aus: So entsteht die Sélection spéciale. Um die vollen Aromen zu erhalten, verzichtet Louis auf eine Schönung des Weines und füllt ihn nur sanft filtriert in Flaschen. |
| Diese Bewertungen fanden Kundinnen und Kunden am hilfreichsten: | ||
«Ausfall»Generell ist dieser Wein super, immer wieder sind aber auch Einzelflaschen, die nicht trinkbar sind |
Geschmack
Preis-Leistung
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Ohne TitelDieser Wein findet bei allen Alterskategorien (20-80) immer guten Anklang. |
Geschmack
Preis-Leistung
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Ohne TitelBewertet von freeheinz am 27.07.11 |
Geschmack
Preis-Leistung
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Ohne TitelBewertet von am 01.01.11 |
Geschmack
Preis-Leistung
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Ohne TitelBewertet von ch am 01.01.11 |
Geschmack
Preis-Leistung
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Ohne TitelBewertet von Harry am 29.12.10 |
Geschmack
Preis-Leistung
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| Analyse | |
| Alkohol: 14.0 % | |
| SO2 frei: 10 mg/l | |
| Flüchtige Säure: 0.71 g/l | |
| Gesamtsäure: 5.9 g/l | |
| pH-Wert: 3.5 | |
| Restzucker: 1.0 g/l | |
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Analysedatum: 16.10.09 |
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| Speisenvorschläge: Schmorbraten, Pilzgerichte mit Sahnesauce, würzige Kartoffelgerichte, Gemüsegratins, gebratenes Schweinsfilet mit Pilzen und Cognac-Sauce, poschierte Lammchops mit Gemüsebeilage und Bratkartoffeln |
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Rezepte zum Château Coulon Sélection spéciale: Kalbskotelett mit Salbei Lammhaxen in Tomaten-Rosmarin-Sauce |
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| Mit 16-18 °C servieren | |
| Bis 2013 lagerfähig |
