Sauvignon

Den Sauvignon Blanc als reinen «Nasenwein» zu bezeichnen wäre untertrieben. Doch liegt seine Stärke eindeutig im Bouquet, das je nach Herkunft und Ausbau Düfte von Stachelbeeren, Nesseln, Gras, tropischen und grünen Früchten und Kräutern verbreiten kann. Die Weine eignen sich ausgezeichnet für Wein-Einsteiger, ihre Nase zu trainieren.

Sauvignon Blanc ist eine alte Rebsorte aus Frankreich. Sie entstand aus einer natürlichen Kreuzung zwischen Traminer und einer unbekannten Sorte. Die weisse Sauvignon wurde viel später mit der roten Cabernet Franc gekreuzt, was die wohl erfolgreichste Rebsorte aller Zeiten ergab: Cabernet Sauvignon. Durch Mutation entstanden weniger bedeutende Varianten, die nach ihren Beerenfarben benannt wurden: Sauvignon Gris, Sauvignon Jaune, Sauvignon Musque, Sauvignon Noir, Sauvignon Rose und Sauvignon Violet.

Heute entstehen besonders im oberen Loire-Tal sortenreine, trockene und frische Weissweine wie Sancerre und Pouilly-Fumé, die lange lagerfähig sind. In Bordeaux wird die Sorte oft mit Sémillon verschnitten, z.B. entstehen so ausgezeichnete Graves und Sauternes. Aber auch in Übersee ist die duftende Traube äusserst beliebt, besonders in Argentinien, Chile, Neuseeland, Südafrika und vor allem in Kalifornien, wo sie, wie auch an der Loire Blanc Fumé genannt wird. Mit 610 Quadratkilometer Rebfläche gehört die Sauvignon zu den wichtigsten 25 Sorten.

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