Rinderschmortopf mit Rotwein
Quelle:
Rind, Lamm und Schwein
von Donna Hay
ISBN: 978-3-03800-471-4
AT Verlag
Ein kräftig-würziger Rotwein verleiht dem Rinderschmortopf Rasse – im Glas begleitet er dann das gehaltvolle Gericht aufs Schönste.
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 kg Rinderschulter, fein gewürfelt
- Mehl zum Bestäuben
- 60 ml Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- 250 ml Rotwein
- 625 ml Bouillon
- 400 g Dosentomaten
- 4 Lorbeerblätter und 4 Thymianzweige
- Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das Rindfleisch im Mehl wenden. In einer grossen, ofenfesten Pfanne 2 EL des Olivenöls erhitzen und das Fleisch darin 3 bis 4 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen. Dann das restliche Öl in die Pfanne geben und darin Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten andünsten. Den Rotwein dazu giessen, und das Fleisch beifügen. Die weiteren Zutaten hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Pfanne mit einem gut schliessenden Deckel verschliessen und das Fleisch 1 1/2 Stunden im Ofen weich schmoren. Dazu Kartoffelstock reichen.