Ofenkürbis
Quelle:
«Das Grüne nicht nur vegetarische Kochbuch»
von Dagmar von Cramm
ISBN: 978-3-8338-2526-2
GU-Themenkochbuch, Gräfe und Unzer Verlag München
Der rassige Cava Espriu schmeckt auch zu kräftigen Vorspeisen hervorragend.
Zutaten (Für 4 Personen)
- 2 kleine Hokkaido-Kürbisse (1,2 – 1,4 kg)
- 5 Zweige Thymian
- 1 Bund Petersilie
- 2-3 EL Rapsöl
- Salz, Chiliflocken
- 2 kleine Ofenkäse zu 125 g (z.B. Camembert)
- 1 Handvoll Kürbiskerne
- 2 EL Balsamicocreme
- 2 EL Kürbiskernöl
Zubereitung
Backblech mit Backpapier auslegen. Kürbisse waschen und die Enden begradigen, Kürbisse halbieren und entkernen; nicht schälen, in der Schale steckt viel Karotin. Thymian und Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Kürbishälften mit Öl einpinseln, salzen, mit der Schnittfläche auf das Backblech legen und in der Ofenmitte bei 160° (Umluft, ohne Vorheizen) ca. 15 Minuten vorgaren.
Die Kürbishälften wenden, mit Thymian, Salz und Chiliflocken würzen. Ofenkäse halbieren, in die Vertiefung der Kürbishälften setzen und in ca. 15 Minuten fertig backen. Ca. 5 Minuten vor dem Garzeitende Kürbiskerne aufs Blech streuen und mitrösten.
Kürbishälften auf Tellern anrichten, mit Kürbiskernen und Petersilie bestreuen, mit Balsamicocreme nd Kürbiskernöl beträufen und mit einem Glas Cava Espriu geniessen.