Kürbis-Quiche mit Kräutern

Quelle:
Naturküche - genussvolle vegetarische Rezepte von Erica Bänziger
ISBN: 978-3-03780-283.0
FONA Verlag

Kürbis ist eine Pflanze, die sowohl Kochtopf, Löffel und Mahlzeit liefert! Umherziehende Indianerstämme Amerikas sollen den ganzen Kürbis in der heissen Asche geschmort, dann ein Stück Rinde herausgebrochen, das Kürbisfleisch gegessen und danach mit der leeren Rinde als Löffel den Rest genüsslich verzehrt haben. In der kalten Jahreszeit lassen sich aus den kleinen «Orangen- Knirpsen», den «gerippten Grünen» oder den fussballgrossen gelbgrün-gesprenkelten Kürbissen herrliche Gerichte zubereiten. Leisten Sie sich zum einfachen Kürbisgericht einen kleinen Luxus: ein Glas Schaumwein, das den Appetit anregt und das Gericht harmonisch begleitet.

Zutaten

• 1 runder Blätterteig
• ganze und gehackte geröstete Kürbiskerne

Belag:

• 2 EL Olivenöl extra nativ
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 grosse Knoblauchzehe, fein gehackt
• 600 g geschältes, entkerntes Kürbisfleisch, mehlige Sorte
• 1 EL gehackte Kräuter, z.B. Rosmarin, Thymian, Majoran, Ysop
• Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer

Guss:

• 3 Freilandeier
• 1 dl Rahm/Sahne
• 1 Becher (180 g) Crème fraîche
• Kräutersalz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 TL mittelscharfe Currymischung

Kürbisfleisch auf der Röstiraffel grob reiben. Schalotten, Knoblauch und Kürbis im Olivenöl ein paar Minuten dünsten, Kräuter unterrühren, würzen. Auskühlen lassen.

Teig in das Kuchenblech legen, Teigboden mit einer Gabel einige Male einstechen. Kürbiskerne auf den Teigboden streuen.

Backofen auf 220 °C vorheizen, Kürbismasse auf den Teigboden verteilen, den Guss darübergiessen. Kürbisquiche auf der zweituntersten Schiene in den Ofen schieben, bei 220 °C 25 bis 30 Minuten backen.