Burrata mit mariniertem Gemüse
Zutaten (Für 4 Personen)
- 50 g Rucola
- 12 Oliven
- frischer Basilikum
- 2 EL Zitronensaft
- 6 und 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Das Gemüse rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini und Paprika in wenig Olivenöl knackig dünsten, Brokkoli und Blumenkohl in Salzwasser knackig garen. Das Gemüse mit einer Sauce von Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer begiessen und 1 Stunde ziehen lassen.
Auf Rucola schön anrichten; mit der in Scheiben geschnittenen Burrata, den Oliven und Basilikumblättern garnieren. Dazu ein Glas Bardolino Chiaretto, der zum Weichkäse und Gemüsesalat seine Roséstärken ausspielt!
Burrata ist ein italienischer Frischkäse aus Kuhmilch – ähnlich wie Mozzarella. Er wird in grüne Affodillblätter eingewickelt.“Burrata“ bedeutet „gebuttert“, was auf seine cremige Konsistenz hinweist.