Achard-Vincent Clairette Tradition

Über diesen Wein

Die biologische Bewirtschaftung der Reben und die liebevolle Handarbeit sind der Schlüssel zum Erfolg dieses bemerkenswerten Schaumweines. Die kalkreichen Böden der Appellation Clairette de Die in einem Seitental der südlichen Rhône erwärmen sich frühmorgens schnell und garantieren ein ausgeglichenes Wachstum. Grosse Temperaturschwankungen im Herbst zwischen Tag und Nacht verlängern die Vegetationsperiode, was dem Aromenreichtum der Trauben zugute kommt.

Die Trauben werden jeweils in der zweiten Septemberhälfte von Hand gelesen. Nur so kann bei jedem Rebstock der optimale Erntezeitpunkt ermittelt werden. Schaumweine ohne Jahrgang enthalten oft Weine von zwei oder noch mehr Jahren. Die Cuvée für diesen Clairette besteht aus vier Fünfteln Wein der Ernte 2008 und einem Fünftel von 2007; eine Kombination jugendlicher und gereifter Weine.
((Zwischentitel))
Einzigartige Methode
Die teilvergorenen Jungweine werden in Flaschen gefüllt. Üblicherweise gibt man bei der Flaschengärung dem Wein eine Zuckerlösung und Hefe bei, um so die Zweitgärung zu starten. Beim Clairette de Die erfolgt die zweite Gärung jedoch durch den im Jungwein noch vorhandenen Traubenzucker. Nach einer Lagerung von mindestens vier Monaten wird der Wein unter Druck in einen Tank gefüllt, mehrmals sanft filtriert, um alle Trub- und Hefepartikel zu entfernen und schliesslich unter Druck in neue Flaschen gefüllt. Diese einzigartige Methode heisst «Méthode dioise ancestrale», was auf dem Etikett vermerkt sein muss. Eine Rarität unter den Schaumweinen!