Über diesen Wein
Delmas Passion Brut
Wer im Keller der Domaine Delmas die ganze Palette der Limoux-Prickler verkostet, riskiert schon mal, den reservierten TGV im nahen Carcassonne zu verpassen. Denn wenn Bernard Delmas einmal anfängt, die Geheimnisse seiner faszinierenden Schaumweinwelt zu lüften, vergisst man die Zeit rasch.
Einer dieser unvergleichlichen Prickler aus der Appellation Limoux, die sich südlich von Carcassonne entlang dem Aude-Hochtal erstreckt, ist der Passion Brut. Zwei typische Champagner-Sorten bilden die Basis für diesen in klassischer Flaschengärung hergestellten Crémant: Chardonnay sorgt für Finesse und Cremigkeit; Pinot Noir für Komplexität und Aromenreichtum. Hinzu kommt eine einheimische Sorte: Die traditionelle Chenin Blanc garantiert Mineralität und eine elegante Frische.
Die Trauben für den Grundwein stammen aus dem trockenen Jahr 2013. Sie reiften an fünf Einzellagen rund um das Dorf Antugnac und bürgen für eine natürliche Komplexität. Nach über zwei Jahren Reife auf dem Hefelager wurden die Flaschen im Oktober 2016 degorgiert. Jetzt präsentiert sich der Passion in schönster Harmonie und bietet höchsten Trinkgenuss.