Alsace AC

Dom. Eugène Meyer Crémant d'Alsace

Ein ebenso aussergewöhnlicher wie eigenständiger Elsässer Crémant aus biodynamischem Anbau.
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Geschmack
Preis-Leistung
2 Kundenmeinungen

Degustationsnotiz

Blasses Strohgelb; in der Nase reife gelbe Früchte, Quittenaroma; starke Mousse, schöne reife Aromen, harmonische Säure

Emil Hauser,<span> Weinakademiker</span>
Emil Hauser, Weinakademiker

Analysedaten

Alkohol
12.5 %
Säure
5.0 g/l
Restzucker
5.6 g/l

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Analysedatum: 26.08.2016

Rebsorten

Pinot Blanc (60%)
Pinot Gris (25%)
Pinot Noir (15%)

Datenblatt

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Bis mindestens 2018 lagerfähig

Verschluss

Kork

Vegan

ohne tierische Inhaltsstoffe hergestellt (Info)

Über diesen Wein

Dom. Eugène Meyer Crémant d'Alsace

Eugène Meyer gilt als Elsässer Pionier beim biodynamischen Weinbau. Einst als «Brennnessel-Meyer» verpönt, hat sich der kleine Familienbetrieb mit stets verlässlicher Qualität längst zu einem Geheimtipp von Elsass-Liebhabern gemausert. Heute sind Sohn François und seine Frau Sylvie am Ruder. Für den nach Champagner-Manier gekelterten Crémant d’Alsace hat das Winzerpaar aus der Palette der für Elsässer Crémant empfohlenen Traubensorten ein persönliches Erfolgsrezept gefunden: Pinot Blanc für die Extraktsüsse; Pinot Gris und Pinot Noir für die Eleganz, den Schmelz und eine feine Säure.
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Der Grundwein für diesen Crémant stammt von der Ernte 2012. «Ein aussergewöhnliches Jahr mit idealen Bedingungen für einen grossen Schaumwein», erzählt uns François bei einer Degustation am Küchentisch in breitestem Elsässer Dialekt.

Wie bei allen seinen Weinen liess François den Most für diesen Crémant ohne Reinzuchthefen spontan vergären - bis zu einem Alkoholgehalt von 11 Volumenprozent. Da der Restzuckergehalt in diesem Moment noch immer bei 20 g/Liter lag, konnte auf eine Dosage, also die Zugabe einer Zuckerlösung für die zweite Gärung in der Flasche, verzichtet werden. Nach 18 Monaten Flaschengärung ist ein Crémant entstanden, wie er besser nicht sein könnte: vielschichtig, cremig und mit eleganter Struktur.


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