Über diesen Wein
Savian Prosecco
William Savian verwendet für seinen Prosecco ausschliesslich die traditionellen Glera-Trauben. Ihre Aromen machen für ihn den Zauber dieses Spumante aus. Um die Feinheiten zum Klingen zu bringen, braucht es nicht nur optimal gereiftes Traubengut, sondern auch einen geschickten Umgang im Keller. William Savian hat den Dreh raus, und sein Extra Dry beweist’s.
Le Contrade heisst William Savians Betrieb, er liegt rund 50 Kilometer von der Lagunenstadt Venedig entfernt im Landesinnern. Wassergräben und Kanäle durchbrechen die Weingärten, an ihren Ufern wächst Schilf und nisten Vögel, sie sind Teil einer vitalen Kulturlandschaft. Hier reifen die Glera-Trauben, aus denen William Savian einen Schaumwein keltert, der in der ganzen Welt begehrt ist: Prosecco. Je nach Restzuckergehalt wird er mit dem Zusatz Brut, Extra Dry und Dry ergänzt. Extra Dry, so mögen ihn die Italiener am liebsten. Die 12 bis 17 Gramm Restzucker verleihen ihm Schmelz und lassen ihn elegant erscheinen. Durch die hohe Säure wirkt er weit trockener, als der Restzuckergehalt vermuten lässt. Auf Know-how und Technik basiert das subtile Gleichgewicht. William Savian weiss damit umzugehen. Dabei hilft ihm auch das neue Kellergebäude mit Sonnenkollektoren, die mehr Strom produzieren, als er braucht.