Sternstunde aus der Pfalz: Alex Pflügers Riesling-Cuvée aus zwei Toplagen.

Aus dem Weinabo

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Weingut Pflüger

2025 | Qualitätswein Pfalz

Riesling Sternstunde

Name: Kundenbewertung
Rating: 3
Author: Cape68

Art.-Nr: 5733.25

Preis im Weinabo

12.50

EUR

13.50

0.75 l (EUR 16.67/l), inkl. MwSt

6 Flaschen EUR 0, zzgl. Versand

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bis 50 Euro	3.60 Euro
ab EUR 50	Portofrei

0.75 l

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Pflüger 1 — Alexander Pflüger: Riesling- und Pinot-Fanatiker mit Blick nach vorn

Zum Weingut

Pflüger 2 — Weingut Pflüger: Handwerkskunst und Ökologie im Einklang

Steckbrief

elegant
blumig
fruchtig
würzig
biodynamisch
vegan

Weisswein
0.75 l
Deutschland, Pfalz
Weingut Pflüger
Riesling 100%
12.5% Alkohol
Bis mindestens 2030 lagerfähig

Genusstipps

Passt zu: Zum Apéro begleitet von Gebäck und Oliven, gedämpftes Gemüse, gedünsteter Fluss- oder Seefisch an leichter Sauce, Sushi mit Basmati-Reis, im Ofen gebackenes Hähnchen an Rieslingsauce mit Reis oder Nudeln

Datenblatt

Alle Infos zum Wein im PDF-Format

Goldgelb; Bukett mit Pfirsich und gelben Zitrusfrüchten, floral-würzige Noten von Rauch und Orangeat; frischer Auftakt, am Gaumen aromatisch und saftig, elegante, komplexe Struktur, feiner Schmelz, mineralische Anklänge im anhaltenden, harmonischen, frischfruchtigen Abgang

Emil Hauser, Weinakademiker
(22.04.2026)

Über diesen Wein

Man kann es als Sternstunde bezeichnen: 1989 stellte Bernd Pflüger auf biologische Bewirtschaftung um. Der Vater von Alex, dem heutigen Betriebsleiter, ging damals ein beachtliches Wagnis ein, denn in vielen Bereichen betrat er Neuland. Die Entwicklung in den vergangenen 37 Jahren zeigt, dass sich sein Einsatz gelohnt hat. Das Weingut steht blendend da.

Der Entscheid Bernd Pflügers, sich von der konventionellen Landwirtschaft zu verabschieden, ging auch in der Pfalz nicht ohne Nebengeräusche vor sich. Heute ist die biologische Bewirtschaftung etabliert und sorgt für kaum mehr für Nebengeräusche. Was aus den sorgsam gepflegten Rebgärten auf Pflügers Weingut in Bad Dürkheim verarbeitet werden kann, bereitet Sohn Alex viel Freude. Aus Teilen seiner Riesling-Trauben hat er in Erinnerung an die Zäsur vor einem Vierteljahrhundert die Cuvée Sternstunde assembliert, die hat es in sich. Der Grossteil der Trauben stammt aus der sandigen Grosslage Dürkheimer Schenkenböhl. Sie unterlegt den Wein mit straffer Struktur und Mineralität. Ein Sechstel der Abfüllung stammt aus der Toplage Ungsteiner Herrenberg, diese verantwortet Schmelz, Kraft und den seidigen Abgang. Der Herrenberg zählt zu den renommiertesten Lagen der Mittelhaardt. Seine besondere Stellung beruht auf der Südost-Ausrichtung der Parzellen und einer Bodenstruktur aus Lösslehm mit hohem Kalksteingehalt.

Bewertungen und Meinungen

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Artikel bewerten

Cape68 am 08.07.26

Wie ein großes Gewächs, daher nicht Riesling-Typisch

Analysedaten

Alkohol

12.5 %

Säure

5.8 g/l

Restzucker

8.4 g/l

Alle anzeigen

Basis

Alkohol

12.50 % Vol

Gesamtsäure

5.8 g/l

SO2 frei

20.0 mg/l

SO2 gesamt

76.0 mg/l

pH-Wert

3.20

Flüchtige Säure

0.32 g/l

Restzucker

8.4 g/l

Relative Dichte

0.9900 g/ml

Alkohol / Zucker

Glucose

0.7 g/l

Fructose

7.5 g/l

Glycerin

5.30 g/l

Säuren

Essigsäure

0.32 g/l

Milchsäure

0.91 g/l

Apfelsäure

1.14 g/l

Weinsäure

3.07 g/l

Citronensäure

0.05 g/l

Shikimisäure (rel. Fläche)

34.00

Allergene

Histamin

0.6 mg/l

Analyse Wein

Gesamtalkohol

102.2 g/l

Gesetzliche Angaben

Biozertifikat: DE-ÖKO-039

Abgefüllt von Weingut Pflüger, Bernd, Pflüger, DE-67098 Bad Dürkheim, Gutleutstr. 48

Enthält Sulfite

Nährwertangaben

per 100ml

Energie

323 kJ / 78 kcal

Kohlenhydrate

0.84 g

davon Zucker

0.84 g

Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiss und Salz

Zutaten

Trauben (bio), Saccharose (bio), Säureregulator: E 334, Konservierungsstoff: Sulfite

Ökologie

Bewertung nach Delinat-Richtlinien: 2 Schnecken

Die Delinat-Biorichtlinien sind die strengsten Europas. Sie basieren auf einem Modell mit drei Qualitätsstufen: Die Minimalanforderungen werden mit 1 Schnecke ausgezeichnet, 3 Schnecken gibts für das höchste Niveau. Schon die unterste Stufe mit 1 Schnecke ist in den meisten der über 100 Richtlinienpunkte deutlich strenger als EU-Bio.

Biodiversität & Ökologie

Bestehende ökologisch wertvolle Naturflächen wie Gewässer, Quell-, Sumpf- und Feuchtgebiete, Moore usw. werden geschützt und gepflegt und keine Flächen mit hohem Schutzwert wurden für Neupflanzungen von Reben zerstört.

Im Durschnitt sind 2 Strukturelemente (Nistkästen für Vögel und Fledermäuse, Sitzstangen für Greifvögel, Insektenhotels, Steinhaufen, Asthaufen, Wasserflächen) pro Hektar im Weinberg.

Die maximale Distanz eines Rebstocks zum nächsten Baum beträgt 150 Meter.

Im Durchschnitt gibt es einen Hotspot mit Baum pro 1 Hektar Rebfläche.

Es wachsen durchschnittlich 20 Büsche pro Hektar inmitten der Reben.

Es werden keine Böschungen, Sträucher, Hecken oder Parzellenrändern abgebrannt.

Die ökologische Ausgleichsfläche angrenzend an die Weinberge und im definierten Umkreis um die Weinberge erfüllt die Vorschriften.

Der Anteil der Blühflächen, die nicht vor dem 1. Juli gemulcht oder gemäht werden, beträgt 10 %.

Düngung, Einsaat, Bodenbearbeitung

Es wurde kein Guano eingesetzt

Es wurde nicht mit Gesteinsmehl oder Naturkalk-Produkten wie Algenkalk, Muschelkalk, kohlensaurer Kalk, Kalkmergel, Kreide oder Kalkstein gedüngt.

Es wurden keine Dünger verwendet, die Schlachtabfälle enthalten.

Es wurden einmalig zur Bodensanierung 20 Tonnen Kompost pro Hektar verwendet.

In den letzten 3 Jahren wurden insgesamt 20 Tonnen Kompost pro Hektar ausgebracht.

Es wurde kein ausserordentlicher Düngemitteleinsatz ohne Bodenanalyse und/oder ohne eine Ausnahmegenehmigung vorgenommen.

In den letzten 3 Jahren wurden insgesamt 0 kg Magnesium pro Hektar in biologisch gebundener Form gedüngt.

In den letzten 3 Jahren wurden insgesamt 0 kg Kalium pro Hektar in biologisch gebundener Form gedüngt.

In den letzten 3 Jahren wurden insgesamt 0 kg Phosphat (P2O5) pro Hektar in biologisch gebundener Form gedüngt.

In den letzten 3 Jahren wurden insgesamt 0 kg Stickstoff (N) pro Hektar in biologisch gebundener Form gedüngt.

Schnittholz bleibt im Weinberg.

Es wird ausschließlich bioaktive Düngung wie Kompost, Mulch, Gründüngung usw. eingesetzt.

Es werden keine mineralische oder synthetische Dünger verwendet.

Es findet keine Bodenbearbeitung mit einer Arbeitstiefe von mehr als 30 cm statt.

Der Boden der Rebflächen wird während der sechsmonatigen Winterruhe höchstens zur Neuaussaat oder einmaligen Tiefenlockerung bearbeitet.

Der Anteil ganzjähriger vegetativer Bodenbedeckung beträgt 50 %.

Es wird kein gebeiztes Saatgut verwendet.

Während der Winterruhe ist der Rebberg ganzflächig begrünt.

Pflanzenschutz

Pflanzenschutzmittel werden fachgerecht gelagert.

Die eingesetzten Maschinen weisen keine Rückstände von chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln auf und werden mindestens alle drei Jahre kalibriert.

null

Der Anteil pilzresistenter Sorten auf dem Betrieb beträgt 5 %.

Es werden keine Mittel gegen Drosophila Suzukii oder Rebzikaden eingesetzt.

Es werden keine Ausrottungsaktionen vorgenommen.

Es werden keine Fallen gegen Wirbeltiere aufgestellt.

Gegen Schadinsekten sind einzig Bakterienpräparate nach Anhang II der EU-DVO 889/2008, Pheromonfallen (stets mit Bedarfsnachweis!) sowie biodynamische Präparate zugelassen.

In fünf Jahren wurden insgesamt 135 kg Schwefel pro Hektar eingesetzt.

In fünf Jahren wurden insgesamt 10.28 kg metallisches Kupfer pro Hektar eingesetzt.

Es werden 35 kg Schwefel pro Hektar für Pflanzenschutzspritzungen eingesetzt.

Es wurden 2.28 kg Kupfer pro Hektar für Pflanzenschutzspritzungen eingesetzt.

Ernte & Gärung

Bei der Herstellung dieses Weines wurden keine Hefen verwendet, die mit Hilfe petrochemischer oder chemisch-synthetischer Produkte vermehrt wurden.

Bei der Mischung von Weinen wurde jeweils der Wein mit der niedersten Stufe deklariert.

Es wurden keine mit Pestiziden kontaminierte Trauben verwendet.

Der Wein wurde nicht mit biologischen Hefenährstoffen auf Basis inaktivierter Heferinde behandelt.

Die Gärung wurde nicht durch Kälte abgestoppt.

Dem Wein wurde weder Traubenmost, noch Traubenmostkonzentrat oder rektifiziertes Traubenmostkonzentrat (sog. Süssreserve) zur Abrundung vor der Abfüllung zugesetzt.

Vor Einsetzen der alkoholischen Gärung wurde der Maische kein SO2 zugesetzt.

Die Trauben wurden nicht maschinell gelesen.

Die Maische wurde nicht oder auf höchstens 35°C erwärmt.

Klassische Bakterienkulturen für die Weinbereitung wurden nicht verwendet.

Es wurden keine Reinzuchthefen und keine pektolytische Enzyme für die Vinifizierung verwendet.

Der Wein wurde nicht mit Holz-Staves, -Chips oder -Pulver aromatisiert.

Es wurden keine aromatisierten Zusätze ohne Deklaration eingesetzt.

Der Traubenmost wurde um 0 % Vol. mit biologischem Reinzucker oder Traubenmostkonzentrat angereichert.

Es wurden keine Vakuumverdampfer, Umkehrosmose oder Kryoextraktion eingesetzt.

Das Pressen der Trauben bzw. Maische fand nicht mittels kontinuierlich arbeitenden Pressen statt.

Klärung

Der Wein wurde mit einer Porengrösse unter 10 Mikron filtriert.

Dieser Wein wurde nicht zentrifugiert.

Dieser Wein wurde mit asbestfreier Zellulose-Filterschicht gefiltert.

Es wurde kein Perlit zur Filtrierung des Weines verwendet.

Es wurde Kieselgur zur Filtrierung des Weines verwendet.

Der Wein wurde nicht mit Hefesatz geschönt, weder aus dem eigenem Keller noch von anderen Biobetrieben.

Der Wein enthält keine weiteren, hier nicht aufgeführten Hilfsstoffe oder aromatischen Zusätze.

Der Wein wurde nicht ultrafiltriert (unter 0,2 Mikrometer).

Bei diesem Wein wurde kein CO2 angewendet (für Perlwein oder Flotation).

Der Wein wurde nicht mit Gummi arabicum behandelt.

Der Wein wurde nicht mit Siliziumdioxid/Kieselsol geschönt.

Für den Wein wurde kein Tannin als Schönungsmittel verwendet.

Der Wein wurde nicht mit Bentonit behandelt.

Der Wein wurde nicht mit vegetabiler Gelatine behandelt.

Der Wein enthält kein Hühnereiweiss oder Eiklar.

Es wurden 0 Gramm vegetabiler Aktivkohle pro Hektoliter Most oder Maische zugesetzt.

Konservierung & Abfüllung

Es werden keine ionisierenden Strahlungen und ionisierter Produkte verwendet.

Dieser Wein wurde mit Naturkork verschlossen.

Der Wein wurde mit Naturkorken verschlossen, die ungebleicht und mit Natronlauge gewaschen, mit Zitronensäure oder anderen natürlichen Säuren neutralisiert und mit Pflanzenöl, Naturwachsen, -harzen oder ähnlichen Naturprodukten beschichtet wurden.

Der Korken wurde nicht sterilisiert, nicht bestrahlt, nicht mit Chlor gewaschenen, nicht gefärbt, nicht kolmatiert und besteht nicht aus Presskork oder aus Kunststoff, ist kein DIAM und kein Twintop.

Der Wein enthält 21 mg freies SO2 pro Liter.

Der Wein wurde nicht unter Inertgasen N2, CO2 oder Ar gelagert.

Der Wein enthält 75 mg Gesamt-SO2 pro Liter.

Der Wein wurde mit 1 Gramm Weinsäure pro Liter angesäuert.

Der Wein wurde nicht entsäuert, es wurde kein Kalziumkarbonat (CaCO3) eingesetzt.

Es wurden nur die in den Richtlinien definierten SO2-Formen verwendet.

Der Wein wurde vor seiner Stabilisierung nicht mit Zitronensäure angesäuert.

Es wurde keine Ascorbinsäure verwendet.

Soziales

Mitarbeitende erhalten angemessene Arbeit & Pausen. Das ILO-Übereinkommen über den Mutterschutz wird angewendet. Lohnausfälle und Kostenübernahmen durch Unfall, Krankheit und Mutterschaft sind gemäss gesetzlichen Vorgaben abgedeckt.

Die Arbeitssicherheit ist durch regelmässige Wartung von Einrichtungen und Maschinen gewährleistet und Sicherheitsverfahren werden verständlich für alle Mitarbeitenden zur Verfügung gestellt.

Arbeitnehmende sind wie gesetzlich vorgeschrieben versichert (Unfallversicherung, Pensionskasse, Krankentagegeld, Krankenpflege).

Arbeitnehmer werden aufgrund von Gewerkschaftsmitgliedschaft oder -aktivität diskriminiert.

Die Arbeitnehmenden besitzen ein uneingeschränktes Recht zu Versammlungen.

Die medizinische Versorgung aller Mitarbeitenden ist gewährleistet.

Allen Arbeitnehmenden stehen menschenwürdige Unterkünfte und hygienische Einrichtungen zur Verfügung.

Den Arbeitnehmenden werden genügend und adäquate Schutzkleider zur Verfügung gestellt.

Die Arbeitnehmenden werden über allfällige Gesundheits- und Unfall-Risiken aufgeklärt.

Es gibt keine unbegründete vertragslose Anstellung von Personal.

Überstunden werden durch Kompensationsleistungen abgegolten.

Die Arbeitszeiten entsprechen den nationalen Gesetzen und Normen. Überstunden werden kompensiert oder angemessen entschädigt.

Es gibt keine Löhne unterhalb des gesetzlichen Minimums. Lohnkürzungen werden nicht als Strafmassnahmen eingesetzt.

Mitarbeiter werden nicht diskriminiert.

Es gibt keine Kinderarbeit im Betrieb.

Es wird keine Zwangsarbeit praktiziert. Identitätspapiere, Eigentum oder Lohn werden nicht zurückzubehalten, um Arbeitnehmende am Verlassen des Betriebes zu hindern.

Dokumentation

null

Eingesetzte Hilfsstoffe sind im Weinjournal dokumentiert.

Auf Lieferscheinen und/ oder Rechnungen ist die Delinat-Qualitätstufe der gelieferten Delinat-Rohware korrekt vermerkt

Die Delinat-Lieferantenliste ist vollständig vorhanden.

Das Delinat-Weinjournal ist vollständig vorhanden.

Die Sortimentsliste der Delinat-Produkte ist vollständig vorhanden.

Es liegt eine vollständige Liste aller Parzellen vor mit eindeutiger Parzellenbezeichnung (Nummer oder Name), Flächengrösse, sowie den Angaben: EU-Bio-Umstellung seit, EU-Bio zertifiziert seit, Delinat zertifiziert seit, usw.

Es liegen vollständige Parzellenpläne von allen Parzellen vor (Übersicht), mit eindeutiger Parzellenbezeichnung gemäss Parzellenliste, mit ökologischen Ausgleichsflächen, konventionellen Nachbarflächen, Hotspots usw. vor.

Zeitpunkt, Art und Menge aller Pflanzenschutzmassnahmen werden aufgezeichnet.

Zeitpunkt, Art und Menge aller Bewässerungsmassnahmen werden aufgezeichnet.

Zeitpunkt und Art aller Bodenbearbeitungsmassnahmen werden aufgezeichnet.

Zeitpunkt, Art und Menge aller Düngemassnahmen werden aufgezeichnet.

Zeitpunkt und Menge der eingesetzten Saaten werden aufgezeichnet.

Die Flaschen-Rücketiketten wurde mit QR-Code oder Webshop-Link für weiterführende Informationen ausgestattet.

Allgemein

Die "Delinat-Biogarantie" wurde ausschliesslich für zertifizierte und von Delinat eingekaufte Produkte verwendet.

Die gesamte Rebfläche eines Betriebs muss nach Delinat-Richtlinien bewirtschaftet werden.

Kellereiabwässer werden durch Kläranlage gereinigt oder die diesbezüglichen nationalen Vorschriften sind eingehalten.

Es wurde sichergestellt, dass lokale, regionale und nationale Gesetze eingehalten werden.

Die Delinat-Richtlinien sind auf dem Betrieb und sind dem Betriebsleiter bekannt.

Die EU-/CH-Bioverordnung wird eingehalten und jährlich kontrolliert und durch eine entsprechende Biokontrollstelle zertifiziert.

Es werden keine synthetischen Partikel im Nanometerbereich (<100 nm) z.B. als Zusatzstoff, als Verpackungsmaterial, als Pflanzenschutzmittel, Dünger, Reinigungsmittel oder als Filter verwendet.

Es werden keine Erzeugnisse aus gentechnisch veränderten Organismen oder mit ihrer Hilfe erzeugter Produkte verwendet.

Die Kontrollstelle wurde nicht gewechselt oder sie wurde mit Offenlegung der Gründe und mit schriftlicher Meldung an Delinat-Consulting gewechselt.

Der gesamte Betrieb mit allen zugehörigen Betriebseinheiten, welche in kommerzieller Produktion stehen, wird biologisch bewirtschaftet und untersteht einer Kontrolle und Zertifizierung.

Zulieferer für Delinat-Weine oder -Trauben sind für gelieferte Delinat-Qualitätsstufe anerkannt.

Es werden keine chlorhaltigen Reinigungsmittel oder Javelwasser oder höchstens einmal für die jährliche Reinigung fester Installationen eingesetzt.

Es werden keine Reinigungsmittel verwendet, die chemisch-synthetische Pestizide enthalten.

Nachhaltigkeit

Die Reben wurden nicht bewässert oder die Reben wurden bewässert und es liegt ein rechtsgültiger Beleg zur Wasserentnahme vor.

Reben wurden nicht oder nach einem Wassermanagementplan bewässert.

Es wurden biologisch abbaubare Bindematerialien für Neuanlagen oder Erneuerung verwendet.

Es wurde im Berichtsjahr 0 kg Flüssiggas verbraucht.

Massnahmen zur besseren Energieeffizienz wurden getroffen.

Der Anteil der auf dem Betrieb erzeugten erneuerbaren Energie beträgt 45.66 %.

Ertragsreben werden nicht oberirdisch und tagsüber bewässert

Es wurde nicht bewässert oder es wurde bewässert und (Permakultur-)Massnahmen zur Wasserretention der Böden wurden ergriffen.