Über diesen Wein
Timo Dienhart Riesling Spätlese
Timo Dienhart ist Teil der Moseljünger. «Inspiration aus steilen Lagen» verbindet 18 Winzer, sie arbeiten in Betrieben an Mosel und Saar. Ziel der Gruppe ist, gemeinsam einen der grössten Weissweine der Welt zu feiern: Riesling. Sie tun dies mit attraktiven, vielfältigen Veranstaltungen, sie heissen «Rythm & Wine» oder «Mythos Mosel – eine Riesling-Reise».
Tradition und Aufbruch, beides hat auf dem Weingut zur Römerkelter Platz. Als Hans Dienhart 1975 den gemischtwirtschaftlichen Betrieb zur Römerkelter in Maring-Noviand übernahm, stellte er als Erstes auf biologischen Weinbau um – damals eine Pioniertat. Sohn Timo Dienhart sucht ebenfalls neue Wege. Mit einer ausgetüftelten Saatmischung verwandelt er die Rebberge während des Frühlings und Sommers in farbenfrohe, blühende Wiesen – ein Paradies für Insekten aller Art. Aber Dienharts sind ja in erster Linie Winzer, nicht Gärtner, und da pflegen sie ganz in der Tradition vor allem Riesling-Reben. Die Trauben für die 2020er-Abfüllung wurden in zwei Durchgängen am frühen Morgen des 5. und des 6. Oktobers mit 88 Oechslegrad geerntet, genau der richtige Zuckergehalt für eine Spätlese, bei der die Gärung zum gewünschten Zeitpunkt mittels Kälte unterbrochen wird. So entsteht ein Weisser mit dem typischen Süsse-Säure-Spiel, wie es diesen Weintyp von der Mosel auszeichnet.