Über diesen Wein
Mon Rêve Les Ruffes du Salagou blanc
50 Kilometer nordwestlich von Montpellier schimmert die Landschaft rund dem den Lac du Salagou leuchtend rot. Hier hat sich Sébastien Rouve seinen Traum erfüllt. Schon seine Grosseltern und Eltern haben Weinbau betrieben, die Trauben aber an eine Genossenschaft verkauft. Das war Sébastien zu wenig: Seit 2007 keltert er seine eigenen Weine auf der Domaine Mon Rève. Les Ruffes du Salagou blanc gehört zu den Eigengewächsen, die Sébastien mit jedem Schluck daran erinnern, dass er seinen Traum wahrgemacht hat. Die Trauben der drei Sorten Vermentino, Grenache Blanc und Roussanne stammen von 25-jährigen Rebstöcken, die auf den einzigartigen roten Schieferböden wurzeln, die hier Les ruffes heissen. Sie sind vor Hunderten von Millionen Jahren als oxidierte Sedimentablagerungen wilder Bergbäche entstanden. Tiefwurzelnde Weinreben und Olivenbäume finden sich auf diesem eisenhaltigen, urzeitlichen Boden mit den spärlichen Wasserreserven am besten zurecht. Die Reben von Sébastien Rouven sind in der klassischen Gobelet-Erziehungsform (Buschreben) angelegt. Die Trauben werden von Hand gelesen und mit Naturhefen vergoren. Alle drei Traubensorten werden separat vinifiziert und auf der Feinhefe ausgebaut, um die unterschiedlichen Charaktereigenschaften optimal herauszuarbeiten. Zwei Monate vor der Füllung bestimmt Sébastien aus den einzelnen Partien die Assemblage.