Über diesen Wein
Tao Passerina
Das Weingut Sangiovanni von Gianni Di Lorenzeo liegt in vielfältiger Hügellandschaft in der italienischen Region Marken. Auf der Azienda zwischen Adria und Appenin werden 28 Hektar Reben und 5 Hektar Olivenbäume bewirtschaftet. Wald, Büsche, Bachläufe und zwei Teiche sorgen zusammen mit den Kulturen eine reiche Biodiversität. Mit viel Enthusiasmus und grossem Respekt vor der Natur bewirtschaften Gianni und sein Betriebsleiter Elso Pica den Betrieb seit 2011 komplett biologisch. Besonders angetan hat es Gianni die alte, autochthone weisse Traubensorte Passerina. Sie ist so aromatisch und köstlich, dass sie auch als Tafeltraube begehrt ist. Zeitig geerntet verfügt sie über ein kräftiges Säuregerüst, was den sympathischen Winzer jeweils dazu verleitet, einen Teil davon für die Erzeugung eines prickelnden Spumantes zu nutzen. Das erstaunliche Potenzial der wenig bekannten, vielseitigen Sorte kommt aber auch im Tao Passerina voll zur Geltung. Der ebenso frische wie geschmeidige Weisswein entsteht aus von Hand gelesenen Trauben, die bei kühlen 12° C während rund zwei Wochen vergären. Danach bleibt der Wein 90 Tage auf der Feinhefe und erhält so seine angenehme, geschmeidige Fülle.