Über diesen Wein
Château Duvivier Les Mûriers
Château Duvivier, das Weingut von Delinat in der Provence, ist Motor und Inspirationsquelle für andere Biowinzer in ganz Europa. Hier arbeitet Winzer Antoine Kaufmann intensiv am Weinberg der Zukunft mit grosser Biodiversität.
Das zahlt sich auch bei der Qualität der Weine immer mehr aus. Bestes Beispiel dafür ist die Spitzencuvée Les Mûriers. Antoine hält die Ertragsmenge der alten Reben bewusst klein. So können in aufwändiger Handlese gesunde, vollreife Trauben geerntet werden. Das Traubengut wird sorgfältig kontrolliert und möglichst wenig mechanisch bewegt. «So haben wir Gewähr, dass keine grünlich schmeckenden, herb wirkenden Stoffe in den Wein gelangen», sagt Antoine.
Die Gärung überlässt der Duvivier-Winzer Naturhefen. Die Hälfte des Weins reift während 18 Monaten in Barriques aus französischem Eichenholz. Je ein Viertel wird gleich lang im grossen Eichenfass und im Betontank ausgebaut. Antoine: «Mit dieser Aufteilung lassen sich Sauerstoffaustausch und den Barriqueeinfluss ideal steuern.»
Zwei Traubensorten dominieren beim Mûriers. Die Syrah verleiht dem Wein Kraft und Würze, die Cabernet Sauvignon typische Aromen nach dunklem Steinobst, Lakritze und grüner Paprika. Eine kleine Partie Grenache rundet das Meisterwerk harmonisch ab. Die volle Harmonie mit sanften, runden Tanninen erreicht der Wein im Verlaufe der nächsten Jahre, wenn er seine jugendliche Ungestümheit abgestreift hat.