Über diesen Wein
El Paseo
Jährlich legen Tausende Gleichgesinnter den Jakosbsweg nach Santiago de Compostela auf der gleichen Route zurück. Jedoch kaum jemand beachtet das stattliche Weingut, das sich etwas von der Strasse zurückgezogen in das Gelände schmiegt. «Manchmal», sagt Raúl Ripa Zudaire, Önologe der Bodega Quaderna Via, «gleichen die Pilger einem Ameisenvolk – vor allem dann, wenn wir sie hoch über der Erde aus unserem Heissluftballon beobachten.»
Ein Spaziergang zum Paseo
Raúl schlägt einen kurzen «paseo» (deutsch: Spaziergang) zu den Tempranillo-Reben vor. Die kleine Parzelle wird an ihrer östlichen Flanke von einem schmalen Waldstreifen umgeben. «Hier», sagt Raúl begeistert, «werden wir nächstes Jahr nach der Ernte eine neue Saatmischung vom Delinat-Institut einsäen». Der Versuch soll zeigen, ob eine ganzjährige Begrünung in dieser Zone möglich ist.
Der Spaziergang führt uns weiter zu den Merlot-Reben, wo Steineichen, Pinien, Walnussbäumen und teilweise undurchdringliches Buschwerk verschiedensten Tieren ein geeignetes Rückzugsgebiet bieten.
Zurück im Keller erwartet uns Jorge Ripa, Raúls Bruder, und lädt uns schmunzelnd zu einem «paseo» ein. Schon wieder ein Paseo? Ja, aber diesmal ist der junge, fruchtige Rotwein mit dem Namen El Paseo gemeint. Zusammen mit ein paar Tapas genau das Richtige nach einem Spaziergang durch die Natur.