Dão DOC 2014

30 Carumas

Gekeltert aus 30 Traubensorten in gemischtem Satz – von bis zu 80-jährigen Reben! Charismatisch und einzigartig. Mehr lesen

Delinat-Stufe
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Degustationsnotiz

Intensives Kirschrot; Bukett nach Kirschen und Waldbeeren; weicher Auftakt, saftig und aromatisch am Gaumen, lebendige, komplexe Struktur, fein gewobene Textur, feines Tannin; anhaltender Abgang

Emil Hauser,<span> Weinakademiker</span>
Emil Hauser, Weinakademiker

Weingut

Casa de Mouraz

Region

Dão

Analysedaten

Alkohol
13.5 %
Säure
5.1 g/l
Restzucker
0.9 g/l

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Weitere Analysewerte:

Basis

Gesamtsäure: 5.1 g/l
Alkohol: 13.50 % Vol
SO2 frei: 17.0 mg/l
SO2 gesamt: 69.0 mg/l
pH-Wert: 3.72
Flüchtige Säure: 0.47 g/l
Restzucker: 0.9 g/l
Relative Dichte: 0.9900 g/ml

Alkohol / Zucker

Glucose: 0.3 g/l
Fructose: 0.5 g/l
Trehalose: 0.08 g/l
Saccharose: 0.00
Dietglycol: 0.06 g/l
Glyalk (g Glycerin / % Alkohol): 0.81 g/% Alk
Glycerin: 11.01 g/l
Xylitol: 0.00
Arabitol: 20.65
Mannitol: 24.08
Sorbitol: 18.82
Inositol: 0.4 g/l

Säuren

Essigsäure: 0.47 g/l
Milchsäure: 1.54 g/l
Apfelsäure: 0.35 g/l
Weinsäure: 1.17 g/l
Galacturonsäure: 2.00 mg/l
Bernsteinsäure: 0.89 g/l
Phosphat: 0.44 g/l
Citronensäure: 0.11 g/l
Alanin: 0.00
Sorbinsäure: unter Messgrenze
Prolin: 15.25
Fumarsäure: 0.00
Citramalsäure: 2.11
Aminobuttersäure: 0.00
Asparginsäure: 2.46
Pyroglutaminsäure: 3.61
Shikimisäure: 0.00
Gulonsärelact: 32.53

Allergene

Histamin: unter Messgrenze
Tyramin: 10.5 mg/l
Phenylethylamin: 0.5 mg/l
Putrescin: 6.1 mg/l
Cadaverin: 0.4 mg/l

Analysedatum: 06.12.2017

Rebsorten

andere Rebsorten (100%)

Lagern

Bis mindestens 2021 lagerfähig

Verschluss

Kork

Vegan

ohne tierische Inhaltsstoffe hergestellt (Info)

Datenblatt

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Über diesen Wein

30 Carumas

Die Weine aus der gebirgigen Beira-Region zählen zu den Klassikern Portugals. Hier wirken António Lopes Ribeiro und Sara Dionísio. Als erste Dão-Winzer stellten sie ihren Betrieb auf biologische Bewirtschaftung um – vor mehr als zwanzig Jahren war dies eine kleine Revolution. Die Früchte davon schmecken wir in ihrem kräftigen Rotwein «30 Carumas» buchstäblich heraus.
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Delinat und Casa de Mouraz: Das ist ein langjähriges erfolgreiches Gespann. Wie immer bei den Besuchen durch unseren Portugal-Spezialist Emil Hauser wird gemeinsam Tank für Tank, Fass für Fass verkostet. Für António Lopes Ribeiro und Sara Dionísio ist der Besuch des Schweizers auch eine willkommene Gelegenheit, noch Unausgereiftes zu präsentieren, Ideen, Experimente, Versuchsballone. «Was meinst du dazu?», fragt Sara Dionísio, wissend, dass sie Emil einen ganz und gar eigenwilligen Roten präsentiert. Dieser schnüffelt über dem Glasrand, riecht verzückt Kirschen und Waldbeeren, nimmt einen kräftigen Schluck und stellt befriedigt fest: «Da ist viel Kraft und Saft, Lebendigkeit und Komplexität». Kein Zweifel, hier reift etwas Aussergewöhnliches heran. António Lopes Ribeiro kennt den Hintergrund. Die Trauben stammen aus einem alten Rebberg, in dem, wild durchmischt, rund 30 verschiedene Sorten wachsen. Her damit!


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