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Über diesen Wein
Ondu Crianza
Ondu meint auf Baskisch verbessern, veredeln. Dies passt zum jüngsten Wein von Raúl und Jorge Ripa. Für den Typus Crianza wird in der DO Navarra ein minimaler Fassausbau von sechs Monaten vorgeschrieben, der Ondu reifte ein ganzes Jahr in den Eichenfässchen. Während dieser Phase wird das Tannin mürb, und die verschiedenen Aromen finden zu einem harmonischen Ganzen.
Navarras Vielfalt zeigt sich nicht nur in klimatischen Unterschieden zwischen dem trockenen Süden und dem kühlen, feuchteren Norden, sondern auch sprachlich. 64 Gemeinden zählen zur baskischsprachigen, 110 Gemeinden zur spanischsprachigen und 98 Gemeinden zur gemischtsprachigen Zone. Gemeinsam ist der autonomen Region Navarra – sie liegt im Nordwesten Spaniens – eine herzhafte und schmackhafte Küche, bestehend meist aus einfachen Gerichten wie Alubias con Chorizo, weisse Bohnen mit pikanter Wurst, oder Sulkali, ein Fleischragú, so wie man es auch im benachbarten Baskenland kennt. Fast zwei Drittel der Weinproduktion entfallen auf Rotwein, ein Fünftel auf Rosé und gut zehn Prozent auf Weisswein. Tempranillo und Garnacha sind die meistangebauten Sorten, aus den beiden ist auch Quaderna Vias Ondu gekeltert. Vermehrt spielen aber auch Merlot und Cabernet Sauvignon eine bedeutende Rolle.