Über diesen Wein
Finca Sol
«Bei uns herrscht oft kontinentales Klima. Zwischendurch machen sich aber mediterrane Einflüsse bemerkbar», erklärt Winzer Graciano Bordegé del Rio und wirft den Wollpullover über seine Schultern. Er bewirtschaftet in der Nähe des Städtchens Manzanares 50 Hektar Reben biologisch. Hier auf 660 m.ü.M. fegt oft ein kühler Wind über die Hochebene.
Grosse Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht fördern dicke, gehaltvolle Traubenhäute. Das ist die Basis für gut strukturierte Weine. Schon vor 500 Jahren, als Don Quijote durch das Land der Fincas (Landgüter) und der Sonne (Sol) zog, bauten die Bauern Wein an. Das ist bis heute so geblieben. Geändert haben sich Anbaumethoden und Kellertechnik. Aber nicht nur. Die dominierende Traubensorte ist die weisse Airén. Doch rote Sorten wie die einheimische Tempranillo (in der La Mancha Cencibel genannt) sowie internationale Gewächse wie Cabernet Sauvignon und Merlot sind im Vormarsch.
Symbiose von einst und heute
Der Finca Sol ist ein gutes Beispiel für die Verschmelzung von Tradition und Moderne. Die Basis dieses Weines bildet reifer, saftiger Tempranillo. Dazu gesellen sich würziger Cabernet Sauvignon und fruchtiger Merlot. Die Cuvée reifte in Barriques, was Aromen und Struktur abrundet. Ein perfekter Begleiter zu modernen Tapas-Kreationen. Graciano freilich geniesst ihn am liebsten zu «Amigas», einem beliebten Hirtengericht aus geröstetem Brot und Chorion-Wurst.