Über diesen Wein
Sepp Moser Merlot Rosé
In Österreich ist vieles im Umbruch. Nach wie vor wird vor allem Weisswein aus Grünem Veltliner gekeltert. Doch das ist beileibe nicht alles, was an Gutem auf die Flasche gezogen wird. Es fehlt an nichts: vielfältige weisse Spezialitäten, Rotweine aller Couleur, spektakuläre süsse Gewächse, hochwertiger Sekt und – last but not least – lässige Rosés.
Niki Moser beherrscht die Klaviatur des Kelterns. Zugute kommt ihm, dass das Familienweingut Sepp Moser zwei ganz unterschiedliche Betriebe umfasst: das Stammhaus in Rohrendorf bei Krems an der Donau sowie den Betrieb in Apetlon am Neusiedler See. Beide werden nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft betrieben. Im burgenländischen Seewinkel fühlen sich Niki Mosers junge Merlot-Reben besonders wohl. Einen Teil der handgeernteten Trauben keltert er zum Rosé. Dafür wird die eine Hälfte der Trauben unmittelbar nach dem Kellereingang abgepresst, die andere Hälfte gewinnt er durch Mostabzug. Letzteres geschieht zu Beginn der Rotweinkelterung, um die Konzentration beim klassischen Merlot zu erhöhen. Durch die Vergärung mit safteigenen Hefen entsteht besonders Charaktervolles. Rosés aus Merlot-Trauben zeichnen sich durch Weichheit und Eleganz aus und eignen sich in ihrer freundlichen Art nicht bloss zum Apero, sondern ebenso zur leichten Küche.
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