Über diesen Wein
Sepp Moser Grus Grus Brut Nature
Grus Grus ist nicht das burgenländische Servus, sondern die Fachbezeichnung für den Grauen Kranich. Er hat sein Habitat ebenfalls am Neusiedler See, denn er liebt Schilf, salzhaltige Lacken und Frösche in grosser Zahl. Niki Moser mag den hochbeinigen Vogel, der in der Dichtung das Erhabene in der Natur symbolisiert. Neu steht Grus Grus auch für exzellenten Sekt.
Für den trockenen Sekt Brut Nature greift Niki Moser auf Trauben der Riede Hollabern zurück. Sie liegt in Nachbarschaft zum Nationalpark Neusiedler See-Seewinkel, einer Steppenlandschaft mit grossen Schilfflächen zwischen den Ausläufern der Alpen im Westen und der pannonischen Tiefebene im Osten. Mosers bestockten ihre Parzelle vor 20 Jahren mit Chardonnay, damals dachte man noch nicht daran, dass die Ernte eines Tages zu einem Blanc de Blancs verarbeitet würde, zu einem österreichischen flaschenvergorenen Sekt. Dafür werden die Trauben genau zum richtigen Zeitpunkt geerntet, nicht zu früh, nicht zu spät, sodass genügend Säure und doch nicht zu wenig Reife vorhanden ist. Wie üblich bei der Herstellung von hochwertigem Schaumwein werden die ganzen Trauben sanft gepresst, damit wenig Farbe und Tannin in den Most gelangen. Auf die Vergärung zum Stillwein folgt die knapp zweijährige Flaschengärung. Dann gluckert der Grus Grus aus der Flasche ins Glas.