Parmigiana di Zucchine

Quelle:
all’ orto von Claudio Del Principe
ISBN: 978-3-03902-083-6
AT-Verlag / www.at-verlag.ch

Die gratinierten Zucchini lassen dem Barbera San Sebastiano viel Spielraum, seine Stärken zu zeigen: Sein Aromenreichtum, seine Rasse und Gaumenfülle entfalten sich aufs Schönste.

Zutaten (für 4 Personen)
300 g Zucchini
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2-3 Petersilienzweige, fein gehackt
3-4 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
4 EL Parmesan gerieben
Olivenöl extra vergine
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
 
Zubereitung
Zucchini der Länge nach in 8 mm dünne Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und roh in eine Auflaufform schichten. Jede Schicht mit Olivenöl beträufeln, mit der Knoblauch-Petersilien-Semmelbrösel-Mischung und geriebenem Parmesan bestreuen. Ca. 30 Minuten im Ofen bei 180 °C backen. Passt prima zu gebratenem Lamm oder lauwarm als Teil eines reichhaltigen Antipasto.
 
Tipp
Mit einem Glas Barbera San Sebastiano geniessen.