Kalt gerührte Preiselbeeren
Dieses Rezept stammt von Andrea und Niki Moser vom Weingut Sepp Moser in Kremstal. Das komplette Menü sowie weitere Rezepte unserer österreichischen Winzern finden Sie im Artikel «Raffinierte Winzerkost» in der WeinLese 37.
Zutaten
- 1 kg Preiselbeeren
- 750 g Feinkristallzucker
- etwas Alkohol
Zubereitung
Preiselbeeren und Zucker in einem Rührgerät mit Knethaken so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das dauert einige Stunden, daher den Mixer zum Abkühlen immer wieder ausschalten! Die Masse in Gläser füllen, mit Alkohol beträufeln und anzünden. Mit Deckel verschließen und im Kühlschrank mind. 2 Monate ziehen lassen.
Vor dem Servieren kann man ein paar Tropfen Rotwein dazugeben. Am besten den, mit dem das Lamm aufgegossen wird und den man auch bei Tisch dazu trinkt.