Hackbraten vom Kalb

Quelle:
Frau Kaufmann kocht von Karin Kaufmann
ISBN: 978-3-03902-017-1
AT Verlag / www.at-verlag.ch

Harmonie von Geschmack und Duftfülle: Der Châteauneuf-du-Pape der Domaine de Beaurenard läuft in Kombination mit dem Hackbraten zu Höchstform auf.

Zutaten (für 4 Personen)
40 g Lauch, fein gehackt
1 EL Butter
600 g Kalbshackfleisch
3 Eier
100 g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver
7 dünne Scheiben Ingwer
2 EL Butterschmalz (Bratbutter)
 
Zubereitung
Lauch in einer Pfanne in der heissen Butter anschwitzen. Hackfleisch mit den Eiern, den Bröseln, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und dem Lauch gut vermischen. Sollte die Masse noch nicht formbar sein, mehr Brösel dazugeben. Mit nassen Handflächen einen Braten formen., die Ingwerscheiben als Einlage in die Mitte der Masse geben.
 
Den Braten auf ein mit Butterschmalz gefettetes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft ca. 1 1/2 Stunden braten. Bratensaft auffangen und evtl. absieben und binden.
 
Dazu passt ein Erbsenpüree.
 
Tipp
Mit einem Glas Châteauneuf-du-Pape Les Gestes geniessen.