Gratinierte Spinatmakkaroni

Quelle:
Italienisch kochen
ISBN: 3-7742-1337-2
Teubner Edition

Hat wohl Marco Polo die Nudelherstellung in China beobachtet und das Rezept in seine Heimat mitgebracht, oder waren es doch die Etrusker, die bereits in der Antike Teigwaren herstellten? Eine Darstellung von Geräten in einem etruskischen Grab, die zur Teigbearbeitung gedient haben könnten, liesse dies vermuten. Genau lässt sich diese Frage bis heute nicht klären. Die erste Pastafabrik entstand allerdings tatsächlich in Italien. 1825 wurde sie im geschäftstüchtigen Norden von Paolo Agnese in Imperia gegründet. Spinat, Makkaroni, Tomaten, Kräuter und Käse – zaubern Sie daraus ein köstliches Pasta-Gericht.

Zutaten (für 4 Personen)

• 350 g Makkaroni
• 400 g junger Spinat, 300 g Tomaten
• 80 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 100 g frisch geriebener Käse

• Butter für die Form
• 1/2 TL gehackte Rosmarinnadeln
• 1/2 EL gehackter Thymian
• 40 g Butterflöckchen

Den Spinat verlesen, die entstielten Blätter gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Tomaten blanchieren, häuten, vierteln, Samen und Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und beides fein hacken. Die Makkaroni in sprudelnd heissem Salzwasser al dente kochen, abseihen und gut abtropfen lassen.

Inzwischen das Olivenöl in einer entsprechend grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie die Knoblauchwürfel darin hell anschwitzen. Den abgetropften Spinat in die Pfanne geben und gerade eben zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatenwürfel zufügen und kurz anschwitzen. Die Teigwaren dazugeben und alles vorsichtig vermengen.

Eine Auflaufform mit Butter fetten und die Makkaroni-Spinat- Mischung einfüllen. Mit gehacktem Rosmarin, Thymian und dem Käse bestreuen, die Butterflöckchen darüber verteilen und alles bei 200 °C im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten überbacken.