Gefüllte Zwiebeln mit Rohschinken

Quelle:
Esprit de Campagne von Christina Hubbeling
ISBN: ISBN 978-3-03800-778-4
AT-Verlag, Aarau und München

Zwei nicht alltägliche Partner vereinen sich zu einer harmonischen Ehe.

Zutaten (für 4 Personen)
4 Gemüsezwiebeln
8 Salbeiblätter
200 g Rohschinken
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
200 g Crème fraîche
 
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen, das obere Drittel wegschneiden und die Zwiebeln in kochendem Wasser 30 Minuten weich kochen. Herausheben und kalt abspülen. Sorgfältig das Innere der Zwiebeln herauslösen, sodass nur noch die äußeren Schalen vorhanden sind und ein »Gefäß« bilden. Den Backofen auf
180 °C vorheizen.
 
Das Innere der Zwiebeln hacken. Die Salbeiblätter und den Schinken klein schneiden und unter die gehackten Zwiebeln mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die ausgehöhlten Zwiebeln mit der Zwiebelmasse füllen, die Crème fraîche darüber verteilen. In eine Gratinform setzen und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten überbacken.
 
Das Zwiebelinnere lässt sich am besten herauslösen, wenn man zuerst den innersten, kleinsten Ring am Boden herausschneidet. Besonders hübsch ist es, wenn man verschiedenfarbige Zwiebeln verwendet. Gefüllte Zwiebeln passen sehr gut als Beilage zu einem Fleischgericht. Man kann sie aber auch als Vorspeise servieren und hinterher zum Beispiel eine heiße Suppe reichen – ein perfektes Abendessen für kalte Winterabende.
 
Tipp
Mit einem Glas Delmas Mauzac geniessen.