Fischspiesse und Macabeu

Zutaten (Für 4 Personen)

  • 8 Holzspiesse
  • 600 g Fischfilets, festfleischig: z.B. Lachs und Kabeljau (aus dem Nordostpazifik mit MSC-Siegel)
  • 8 Kirschtomaten
  • 1 gelbe Paprika (Peperoni)
  • Kräuter, zB Dill, Kerbel, Liebstöckel
  • Salz und Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl


Zubereitung

Die Holzspiesse in kaltes Wasser legen, die Fischfilets und die gelbe Paprika in 8 Stücke schneiden. Kräuter fein hacken.  Kräuter, Salz und Pfeffer mit dem Olivenöl gut mischen.

Fisch und Gemüse auf die Spiesse stecken und auf dem Grill oder in der Pfanne rundum braten. Der Fisch sollte innen noch leicht glasig sein, das dauert in der Bratpfanne pro cm Fischdicke 2 – 3 Minuten. Spiesse auf einen Teller legen, mit dem Kräuteröl bestreichen und sofort servieren.

Dazu passt Reis mit Pinienkernen oder ein würziger Bulgur – und natürlich ein Glas Macabeu von Albet i Noya.