Falafel

Quelle:
Klimatopf von Franziska Stöckli, Christine Brombach
ISBN: ISBN: 978-3-03902-245-8
AT-Verlag, www.at-verlag.ch

Die würzigen Kichererbsenbällchen sind der ideale Sommersnack, begleitet vom fruchtig-blumigen Rosé la tradition von Sébastien Rouve mit seiner mineralischen Note.

Zutaten (für 4 Personen)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Petersilie
60 g Korianderblättchen
600 g Kichererbsen, gekocht
3 TL Koriander, gemahlen
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
100 g Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Wasser
2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer aus der Mühle
Frittieröl
 
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
 
Die Petersilie und den Koriander mit den Stielen grob hacken und zusammen mit den gekochten Kichererbsen im Standmixer zerkleinern. Dann die Gewürze, das Mehl, das Backpulver und das Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend nochmals kurz mixen. Die Masse darf noch kleine Stücke aufweisen, dann werden die Falafel luftiger. Die Masse von Hand zu baumnussgrossen Bällchen zu ca. 30 g formen.
 
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Falafel darin rundum goldbraun frittieren. Kurz auf einem Haushaltpapier entfetten. Dazu passt ein Joghurtdip.
 
Tipp
Mit einem Glas Sébastien Rouve – la tradition rosé geniessen.