Cima di Rapa

Quelle:
Gemüse von Erica Bänziger
ISBN: 978-3-03780-633-3
FONA Verlag, Lenzburg

Italienisches Traumpaar: herbwürziges Gemüse und mineralischer Vermentino mit Zitrusnote.

Zutaten (für 4 Personen)
400 g Cima di Rapa oder Brokkoli
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>Sauce<
3-4 EL Olivenöl
1 Zitrone, Saft
Salz
2 Knoblauchzehen, feine Scheiben
1 Peperoncino, entkernt, in Ringen
geröstete Pinienkerne
geriebener Parmesan
 
Zubereitung
Beim Gemüse die untere Stängelhälfte mit den Sparschäler schälen. Grobfaserige Teile entfernen. Cima di Rapa im Dampf knackig garen.
 
Gemüse anrichten. Sauce darüber verteilen. Mit Pinienkernen und Parmesan bestreuen.
 
Tipp
Mit einem Glas Morisca geniessen.