Carote al forno

Quelle:

al forno

von Claudio Del Principe
ISBN: 978-3-03800-070-9
AT-Verlag / www.at-verlag.ch

Karotten in Wasser dämpfen, macht wenig Sinn. Gemüse hat einen hohen Wassergehalt – kocht man es in Wasser, verwässert dies den Geschmack. Im Ofen geröstet, reduziert sich der Wassergehalt und der Geschmack wird um ein Vielfaches intensiver.

Zutaten (für 4 Personen)
1 kg frische Karotten, unter fliessendem Wasser gebürstet, der Länge nach halbiert
Olivenöl extra vergine
Feines Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
200 ml hausgemachte Hühneroder
Gemüsebrühe
Einige Frühlingszwiebeln, geputzt
1 Bund frischer Thymian

Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Karotten mit wenig Olivenöl einreiben, salzen, pfeffern und auf einem Backblech verteilen. Im Ofen etwa 45 Minuten rösten, dabei alle 15 Minuten mit wenig Brühe übergiessen. Nach 30 Minuten die Frühlingszwiebeln dazugeben. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die frischen Thymianzweige hinzufügen.

Eine tolle Begleitung zu Schmorbraten oder Polenta.

Tipp
Dazu empfehlen wir ein Glas Fata Morgana Primitivo vom Weingut Felline.

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