Bruschetta mit Erbsen und Paprika
Quelle:
Gemüse
von Erica Bänziger
ISBN: 978-3-03780-633-3
FONA Verlag, Lenzburg
Feine Häppchen zum blumig-frischen Weisswein Kiara Pecorino.
Zutaten (für 4 Personen)
8 – 16 Brotscheiben, je nach Grösse
>Erbsenaufstrich:<
300 g frische oder tiefgekühlte grüne Erbsen
1 Zitrone, abgeriebene Schale und wenig Saft
2-3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
>Paprikaaufstrich:<
1-2 rote Paprika, je nach Grösse
1 Knoblauchzehe, durchgepresst
2-3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
>Garnitur:<
Basilikum, Pinienkerne, Dill
Zubereitung
Brotschreiben rösten. Erbsen in wenig Wasser 3-5 Minuten kochen, mit Zitronenschale und wenig Zitronensaft sowie Olivenöl zu einer feinen Paste mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Paprika halbieren, entkernen, Stielansatz entfernen. Nochmals halbieren und quer in feinste Streifen schneiden. Mit Knoblauch im Olivenöl 5 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beide Massen auf die gerösteten Brotscheiben verteilen. Garnieren.
Tipp
Mit einem Glas Kiara Pecorino geniessen.