About this wine
La Vaquería
Es ist ein alter Kuhstall, auf Spanisch Vaquería, der diesem Wein den Namen gegeben hat. «Dieser Stall war für uns als Kinder ein Spielparadies», erinnern sich die beiden Brüder Jorge und Raúl Ripa vom Weingut Quaderna Via. Immer wenn sie hier arbeiten, werden schöne Kindheitserinnerungen wach.
Mit den feinen Trauben, die im Umfeld des alten Stalls geernetet werden, haben sich die beiden Önologen etwas Besonderes ausgedacht. Die Trauben werden nicht im herkömmlichen Verfahren vergoren, sondern machen eine Kohlensäuremaischung (macération carbonique) durch. Bei dieser Methode werden die ganzen Trauben samt den Stielen in einen luftdichten Tank gefüllt. Durch Zugabe von Kohlendioxid beginnen die Traubenbeeren ohne Mithilfe von Hefen gegen innen, also in sich selber, zu gären. Die Farbstoffe aus den Schalen gelangen so ins Fruchtfleisch.
Es entsteht ein leichter, fruchtbetonter, beeriger Wein mit weichen Tanninen. Er schmeckt jung getrunken am besten. La Vaquería ist die spanische Variante eines Beaujolais Nouveau. Er passt ausgezeichnet zu Pinchos (kleine Häppchen).